Quenelles de riz en croûte de noix
Super simple
Bon marché

Des quenelles totalement végétariennes, c'est pas courant. Alors profitez-en car c'est diététique et savoureux.

Prép.

Cuisson

Attente

1H

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

200 gramme(s) de riz complet
50 gramme(s) de maïs
1 petit oignon
1/2 Cuillère(s) à café de piment d’Espelette
2 Cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
1 Cuillère(s) à soupe de farine de riz complète
150 gramme(s) d’un mélange de noix, noisettes, noix de cajou, noix du Brésil
2 oeufs
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Quenelles de riz en croûte de noix

  1. Cuire le riz 30 min à la vapeur ou dans l'eau puis laissez-le refroidir.
  2. Émincez très finement l’oignon et écrasez grossièrement le maïs à la fourchette.
  3. Ajoutez-les au riz, avec le piment d’Espelette, le vinaigre de cidre, 1 bonne pincée de sel et la farine de riz.
  4. Mélangez bien pour former 1 pâte compacte. Laissez-la refroidir et mettez-la au frigo pendant au moins 1 H.
  5. Formez 12 quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe, en pressant bien.
  6. Concassez le mélange de noix, ajoutez 1 pincée de sel assez gros, cassez les oeufs dans 1 assiette creuse.
  7. Faites chauffer l’huile dans 1 poêle et trempez les quenelles dans l’oeuf, puis dans la panure de noix.
  8. Faites-les dorer sur toutes les faces. Servez-les bien chaudes avec 1 salade et du ketchup fait maison.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion