Salade de lentilles aux endives
Super simple
Bon marché
Une salade d'hiver par excellence qui réunit 2 légumes riches en protéines et en vitamine C qui permet d'assimiler le fer des lentilles.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
250 gramme(s) de lentilles |
2 petites endives |
1 oignon |
1 botte d'oignons tiges |
1 bouquet garni |
2 Cuillère(s) à soupe de vinaigre |
1 Cuillère(s) à soupe de moutarde |
6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
4 Pincée(s) de sel |
2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Salade de lentilles aux endives
- Portez à ébullition les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau avec l'oignon et le bouquet garni.
- Cuire 30 à 40 min à petits frémissements, salez à mi-cuisson, vérifiez la cuisson avant d'égoutter.
- Nettoyez les endives, évider le tronc, réservez 12 grandes feuilles pour la déco, coupez le reste en fins tronçons.
- Dans 1 saladier, émulsionnez la moutarde avec le vinaigre, et ajoutez l'huile par petites fractions en remuant.
- Ajoutez les lentilles, les endives et les oignons tiges nettoyés et émincés en rondelles.
- Répartir dans des coupelles ou des assiettes et décorez des feuilles d'endives.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion