Escalopes de blé aux légumes
Très simple
Bon marché

Une recette végétalienne simple, économique et savoureuse. Servez-la avec 1 légumineuse (lentilles, haricots...), elle fera un délicieux plat complet.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 50 gramme(s) de sarrasin
  • 50 gramme(s) de flocons de blé, riz ou orge
  • 250 gramme(s) de blé
  • 300 gramme(s) de légumes de saison
  • 1 oignon
  • 50 gramme(s) d’olives noires dénoyautées
  • 1 Cuillère(s) à soupe de persil haché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 Cuillère(s) à soupe de purée d'amandes
  • 1 Cuillère(s) à soupe de levure alimentaire
  • 1 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 verre de lait végétal
  • 1 c. à c. de moutarde forte
  • 1/2 Cuillère(s) à café de sel
  • 1 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Escalopes de blé aux légumes

  1. Couper en dés très fins tous les légumes, moudre le blé et le sarrasin et hacher l'oignon.
  2. Hacher les olives, le persil et l'ail.
  3. Dans 1 saladier, mélangez tous les ingrédients, bien mélanger et ajouter 1 peu d’eau si nécessaire.
  4. La pâte doit être homogène et assez épaisse; faites des escalopes de la taille d'un steack haché.
  5. Trempez-les dans le lait moutardé puis dans la panure, répétez l'opération 2 fois pour avoir 1 panure épaisse.
  6. Faire cuire 2 à 3 mn de chaque coté dans la margarine végétale.
  7. Servez chaud avec une ou des légumineuses (lentilles, haricots secs, pois-chiches...).

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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