Soufflé végétarien aux artichauts
Super simple
Bon marché

Le soufflé est un classique de la cuisine française mais en version végétarienne aux artichauts il devient très original.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

4 fonds d'artichauts (240g)
60 gramme(s) de farine
60 gramme(s) de beurre
25 cl de bouillon de légumes
50 gramme(s) de gruyère râpé
4 œufs
2 Cuillère(s) à soupe de crème fraîche
1 Pincée(s) de noix de muscade
4 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Soufflé végétarien aux artichauts

  1. Préchauffez le four à 180° (Th.6).
  2. Réduisez en purée 4 beaux fonds d'artichauts (frais et cuits au préalable ou en boîte).
  3. Faites 1 roux blond avec 60 g de beurre et 60 g de farine, mouillez avec 1/4  L de bouillon de légumes.
  4. Laissez épaissir en remuant pendant 5 min, assaisonnez de sel, poivre et noix muscade.
  5. Ajoutez le gruyère râpé, la crème fraîche et la purée d'artichauts.
  6. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs et, délicatement, les blancs fouettés en neige ferme.
  7. Versez dans un plat à soufflé beurré et faites cuire 40 min à four moyen 180° (Th.6).

Apports nutritionnels

Serving size is Végétarien

Par portion