Papeton d’aubergines & coulis de tomates
Super simple
Bon marché
Un flan d'aubergines provençal à déguster froid, en été, avec sa sauce tomates bien aillée. Simple et économique.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
10 aubergines moyennes |
4 oeufs |
1/2 Verre(s) de lait végétal |
25 cl de crème végétale |
6 tomates |
3 gousses d’ail |
5 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
2 Branche(s) de thym |
2 feuilles de laurier |
4 Pincée(s) de gros sel |
2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Papeton d’aubergines & coulis de tomates
- Coupez les aubergines pelées en larges tranches et faites lés dégorger 1 H avec du gros sel.
- Préchauffer le four à 200°.
- Les badigeonner d’huile d’olive et les mettre à cuire dans le four jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Les mixer avec le lait, la crème, les oeufs, sel et poivre, mettre la préparation dans 1 plat huilé.
- Faire cuire à four chaud pendant 40 min.
- Préparez le coulis en faisant revenir l'ail écrasé dans l'huile, les herbes puis ajoutez les tomates pelées.
- Laissez cuire 30 min à couvert. Démoulez le papeton à froid, servez le arrosé de coulis et décoré de basilic.