Œufs à la basquaise
Très simple
Bon marché
Poivrons, oignons, tomates constituent une excellente dose d'antioxydants naturels qui associés à des œufs fermiers, complètent l'équilibre nutritionnel.
Prép.
Cuisson
Catégorie:
Ingrédients
Pour 4 Personne(s)
Recette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 8 œufs bio
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1/2 botte de basilic
- 3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 Pincée(s) de piment d'Espelette
- 4 Pincée(s) de fleur de sel
Préparation de la recette de Œufs à la basquaise
- Pelez les poivrons avec le couteau économe et ôtez les graines, épluchez les oignons.
- Tailles ces légumes en fins bâtonnets et coupez les tomates en 8 après les avoir pelées.
- Pelez et hachez les gousses d'ail.
- Dans 1 cocotte mettre l'huile d'olive et faire suer les oignons et les poivrons 5mn.
- Ajoutez les tomates et l'ail et cuisez jusqu'à évaporation du liquide.
- Ciselez le basilic et ajoutez la aux légumes, salez et mettez le piment d'Espelette, remuez.
- Étalez les légumes sur 4cm d'épaisseur dans 1 grand plat ou 4 individuels et faites 8 creux.
- Cassez les œufs dedans et cuisez doucement au feu ou au four pour que le blanc coagule.
- Parsemez de quelques grains de fleur de sel et servez avec 1 céréale pour 1 plat complet.
- N.B : vous pouvez griller les poivrons entiers au four, les laisser refroidir à couvert puis les peler.
Apports nutritionnels
Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion