Salade de nouilles Soba
Super simple
Bon marché
Nouilles faites à partir du sarrasin qui est une céréale sans gluten, elles sont nutritives et très digestes avec une saveur très originale.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
| 120 grammes de nouilles Soba |
| 1 très petit chou violet ou vert |
| 250 grammes de choux de Bruxelles |
| 4 carottes |
| 1 botte d'oignons verts |
| 1 poignée d'arachides hachées grossièrement |
| 1 poignée de coriandre ciselée |
| 1 citron vert |
| 1 c. à c. de sauce pimentée (facultatif) |
Vinaigrette
| 3 c. à s. de beurre d'arachide |
| 3 c. à s. de vinaigre de vin ou de riz |
| 3 c. à s. d'huile de sésame grillée |
| 2 c. à s. de tamari |
| 2 c. à s. de miel ou de sirop d'érable |
| 1 c. à s. de gingembre frais finement râpé |
| 2 gousses d'ail, pressées ou hachées |
Préparation de la recette de Salade de nouilles Soba
- Nettoyez les légumes et pelez-les si ils ne sont pas bio.
- Émincer le chou et les germes en fines lanières puis râper les carottes.
- Faire cuire les nouilles soba dans 1 grande casserole d'eau à ébullition et les cuire selon les instructions sur l'emballage.
- Égoutter et rincer à l'eau froide avant de les remettre dans la casserole.
- Préparer la vinaigrette en fouettant les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Si c'est trop épais, fouetter avec 1 peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit à votre convenance.
- Dans 1 saladier, mélanger les nouilles Soba, le chou et les germes, les carottes râpées et les oignons verts hachés.
- Verser la vinaigrette dessus et mélanger pour enrober, pour 1 saveur optimale, laissez mariner pendant 20 min avant de servir.
- Servir avec 1 pincée d'arachides hachées, de coriandre émincée et un quartier de citron vert.
- Rajoutez 1 sauce pimentée sur le côté (harissa, sriracha, chili-ail...), si désiré.
- Cette salade se conserve très bien quelques jours dans 1 plat hermétique au réfrigérateur.
- Avant de la re-servir, réveillez les saveurs avec 1 jus de citron vert ou de vinaigre et de coriandre fraîche hachée.
- P.S : remplacez les arachides par 1 autre fruit oléagineux si vous y êtes allergique ou pas à votre goût.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
