Nems aux légumes d'automne
Super simple
Bon marché

C'est une recette de nems végétariens, que vous pourrez servir en en-cas, à l'apéritif ou en entrée d'un délicieux repas végétarien.

Prép.

Cuisson

Attente

10Mn

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

350 grammes de courge musquée pelée et hachée
70 grammes de lentilles du Puy cuites
130 grammes de betterave cuite coupée en cubes
1 orange
2 1/2 c. à s. de noix de coco sèche
2 piments verts
1/2 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de cumin
12 feuilles de riz
1/2 litre d'huile pour friture
4 pincées de sel

Préparation de la recette de Nems aux légumes d'automne

  1. Préchauffez le four à 190°, recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Mélanger la courge musquée hachée avec 1 c. à s. d'huile puis étendre sur la plaque de cuisson.
  3. Rôtir pendant environ 30 à 40 min ou jusqu'à ce que la courge soit légèrement croustillante.
  4. Ajoutez-la dans 1 saladier avec les lentilles cuites, la betterave, le zeste et le jus d'orange et la noix de coco.
  5. Salez puis mélanger bien.
  6. Chauffer 1 poêle avec les 2 c. à s. d'huile restantes, ajoutez les graines de cumin, les feuilles de cari, les piments et le curcuma.
  7. Laisser les graines grésiller puis mélanger avec le reste des garnitures, pour assurer une couverture uniforme des épices.
  8. Pour préparer les nems, remplissez 1 assiette creuse d’eau tiède.
  9. Couper chaque feuille de riz en 2 et trempez-les dans l'eau pour les ramollir.
  10. Placez 1 c. à c. de garniture vers le bas de la feuille en laissant 1 bordure de 3 cm en bas et sur les côtés.
  11. Pliez les côtés vers l'intérieur, fermez le panneau inférieur, puis roulez en forme de cigare.
  12. Sceller les extrémités avec un peu d'eau et répéter l'opération avec le reste du mélange.
  13. Transférer dans 1 assiette et laisser se tasser légèrement avant la cuisson.
  14. Préchauffer 1 friteuse ou 1 casserole avec de l'huile végétale.
  15. Frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5 min), puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.
  16. Égouttez-les sur du papier essuie-tout avant de les servir.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion