Recette Beignets de carottes et patates douces

Très simple

Bon marché

Des beignets végétariens comme collation ou pour le déjeuner ou encore le dîner avec une crudité de saison.

Prép. 20Mn

Cuisson 5Mn

Catégorie:

Apéritifs végétariens

Pour 4 Personne(s)

Laver, peler si légumes pas bio et râper les carottes, les pommes de terre, l'oignon et les patates douces.
Mettre dans 1 passoire sur un récipient avec 1 grosse pincée de sel et égoutter pendant 30 min.
Dans 1 saladier, mélanger les œufs, la feta, la farine, la coriandre et le cumin, puis battre à la fourchette jusqu'à homogénéité.
Presser autant de liquide que possible des légumes dans la passoire pendant 1-2 min, puis ajouter au mélange d'œufs.
Remuez pour bien combiner et assaisonnez bien. Préchauffer le four à 150° ou 130° à chaleur tournante.
Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à 180° ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain grésille.
Mettez 1 petite poignée du mélange dans 1 écumoire et abaissez dans l'huile, cuire 2-3 à la fois pendant 1-2 min, tournez et frire jusqu'à ce que soit doré.
Mettre dans 1 plat recouvert de papier absorbant et garder au chaud dans dans le bas du four.
N.B : servez avec de la salade verte, des quartiers de citron vert et du yaourt battu dans des bols.