Chou-fleur farci rôti
Super simple
Bon marché
Essayez ce rôti de chou-fleur végétarien, farci de chou frisé et de châtaignes, délicieux.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
| 1 gros ou 2 petits choux-fleurs |
| 5 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 4 Cuillère(s) à soupe de chapelure |
Farce
| 250 gramme(s) de chou frisé |
| 1 Cuillère(s) à soupe de graines de lin moulues |
| 1 oignon haché |
| 2 gousses d'ail hachées |
| 6 feuilles de sauge hachée |
| 4 Branche(s) de romarin haché |
| 150 gramme(s) de châtaignes cuites |
| 2 zestes de citron |
| 2 Pincée(s) de noix de muscade |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Chou-fleur farci rôti
- Coupez et jetez les feuilles de chou-fleur, posez le chou-fleur à l'envers sur 1 planche à découper.
- Découpez soigneusement la tige et le noyau, en laissant 1 cavité; les fleurons doivent tenir ensemble.
- Porter à ébullition 1 grande casserole d'eau salée, cuire le chou-fleur 7 min, l'enlever soigneusement en gardant l'eau.
- Ajouter le chou frisé coupé dans la casserole et cuire 1 à 2 mn environ jusqu'à ce qu'il soit fané.
- Égoutter, puis passer sous l'eau froide pour refroidir, presser l'excès de liquide et hacher grossièrement.
- Mélanger la graine de lin moulue avec 3 c. à s. d'eau et mettre de côté pendant 5-10 min jusqu'à ce que soit gluant.
- Faites chauffer 2 c. à s. d'huile dans 1 poêle, ajoutez l'oignon et 1 pincée de sel, cuire jusqu'à tendreté.
- Puis incorporez les autres ingrédients de la farce, y compris le chou frisé, et laissez cuire encore 1 min.
- Retirer du feu et assaisonner, puis mettre mixez avec 150 ml d'eau et le lin en une purée épaisse.
- Transférer dans 1 poche à douille et injectez la farce dans tous les coins et recoins du chou-fleur.
- Transférer sur 1 plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson, chauffez le four à 180° (Th.6).
- Mixez les châtaignes avec la chapelure, sel et poivre, mettre le reste de l'huile sur le chou-fleur.
- Saupoudrez le mélange de châtaignes dessus, rôtir 40 mn jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
- Servir avec les morceaux croustillants tombés sur la plaque de cuisson et du pain grillé.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans lactose
Par portion
