Recette Aubergines à la parmesane

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Très simple

Bon marché

Cette recette végétarienne a été un peu modifiée pour ajouter une touche de fraîcheur à la recette originale.

Prép. 20Mn

Cuisson 25Mn

Catégorie:

Plats végétariens

Ingrédients

Pour 2 Personne(s)

Recette

2 petites courgettes
1 aubergine
15 gramme(s) de basilic frais
1 gousse d'ail
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
400 gramme(s) de tomates
75 gramme(s) de mozzarella
50 gramme(s) de chapelure
10 gramme(s) de parmesan
1 citron
50 gramme(s) de roquette

Préparation de la recette de Aubergines à la parmesane

Préchauffer le grill du four et placer 1 plaque à four sur la grille près de la source de chaleur.
Couper les courgettes et les aubergines en longueur en tranches de ½ cm, puis les mettre dans 1 plat.
Saupoudrer généreusement avec du sel de mer et frotter, puis mettre de côté.
Choisir les feuilles de basilic, mettre de côté et couper finement les tiges, pelez et hachez finement l'ail.
Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans 1 casserole moyenne à feu moyen, ajouter l'ail et les tiges de basilic.
Frire doucement 2 min et ajouter les tomates et le même volume d'eau, cuire 10 à 15 min pour obtenir 1 sauce .
Entre-temps, rincer la courgette et l'aubergine, puis sécher, mélanger avec 1 ½ c. à s. d'huile d'olive.
Mettre la courgette et l'aubergine sur la plaque chaude et glisser sous le grill .
Griller pendant 5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez les légumes et griller 5 min de plus.
Surveillez les légumes pour qu'ils ne brûlent pas, puis réservez dans 1 plat.
Goûter et assaisonner la sauce, rectifiez si nécessaire, puis verser sur les légumes.
Ciselez les feuilles de basilic et étaler uniformément dessus avec la mozzarella émiettée.
Saupoudrer de chapelure et de parmesan, puis glisser sous le grill, griller jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Pendant ce temps, pressez la moitié du jus de citron dans un bol, ajouter 1 c. à s. d'huile d'olive.
Mélangez bien, puis ajoutez la roquette et servez chaud avec les légumes.
N.B : pour 1 plat unique, servez avec 1 riz de votre choix.