Curry de champignons
Super simple
Bon marché
Avec de la texture et des saveurs, ce curry donne une recette végétarienne réconfortante d'automne ou d'hiver.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
5
Personne(s)
Recette
500 gramme(s) de champignons mélangés |
2 gousses d'ail |
5 cm de gingembre |
1 oignon |
500 gramme(s) de tomates bien mûres ou en boîte |
1 Cuillère(s) à café de curcuma |
1 Cuillère(s) à café de fenugrec |
1 Cuillère(s) à soupe de chutney de mangue |
40 cl de lait de coco |
1 bouquet de coriandre fraîche |
2 citrons vert bio |
3 Cuillère(s) à soupe d'huile |
4 Pincée(s) de sel |
4 tours de moulin à poivre |
400 gramme(s) de riz brun basmati |
Préparation de la recette de Curry de champignons
- Préchauffer le four à 200°(Th. 6 - 7).
- Nettoyez et hachez quelques-uns des champignons, en gardant les plus petits entiers.
- Verser dans 1 grande casserole et rôtir sur la plaque à feu moyen pendant 5 à 8 min, jusqu'à ce que soit doré.
- Pendant ce temps, peler et trancher finement l'ail, le gingembre et l'oignon, hachez grossièrement les tomates.
- Ajouter tout cela à la poêle, sauf les tomates, puis ajouter 1 c. à s. d'huile et les épices.
- Mélanger pendant 2 min, en remuant en continu, jusqu'à ce que les épices soient grillées et sentent bon.
- Ajouter les tomates, le chutney de mangue et le lait de coco, mélanger et bien assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- Enfournez et cuire environ 30 min.
- Goûter et assaisonner selon les besoins, en ajoutant un peu de jus de citron vert si nécessaire.
- Pendant que le curry est dans le four, cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Versez le curry sur le riz, puis hachez grossièrement les feuilles de coriandre et dispersez-les sur le dessus.
- Couper le reste du citron vert en quartiers pour pouvoir le presser dessus.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion