Œufs mimosa végétariens
Super simple
Bon marché
Inspirée des œufs mimosa mais sans mayonnaise, cette recette végétarienne vous séduira par son originalité et sa saveur.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 8 œufs bio |
| 1 yaourt grec de 150g |
| 1/2 botte de coriandre |
| 1/2 Cuillère(s) à soupe de cumin |
| 3 citrons verts bio |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Œufs mimosa végétariens
- Mettre les œufs dans 1 grande casserole ou un faitout, couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 12 min, rincer sous l'eau froide ou plonger dans l'eau glacée jusqu'à refroidissement.
- Lavez la coriandre, la sécher puis hachez 2 c. à s. et effeuillez 16 feuilles pour la garniture.
- Lavez les citrons verts, coupez 16 tranches pour la déco et pressez le jus de 2 c. à s..
- Pelez, coupez les œufs en longueur, et écraser les jaunes d'œuf dans 1 saladier.
- Disposer les tranches de citron vert, en cas d'utilisation, sur 1 plat ou un plateau.
- Disposer les moitiés d'œufs sur les tranches de citron vert, ou directement sur le plateau.
- Ajoutez à la purée de jaunes, le yogourt, la coriandre hachée, le jus et le zeste de citron vert, le cumin, sel et poivre et bien mélanger.
- Remplir les demi blancs avec le mélange de jaune uniformément (et généreusement) avec une petite cuillère ou 1 poche à douille.
- Garnir avec des feuilles de coriandre et servez avec 1 salade verte ou un légume de saison (carottes râpées...).
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion