Dip d'aubergine épicée
Très simple
Bon marché

En anglais ça veut dire "tremper", le dip est une façon de manger en trempant un aliment dans 1 sauce ou 1 purée.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 2 grandes aubergines
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de 4cm de gingembre
  • 4 grosses tomates mûres
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 Cuillère(s) à soupe de curry
  • 1 paquet de tortillas de maïs
  • 4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Dip d'aubergine épicée

  1. Préchauffer le four à 220º (Th.7 - 8).
  2. Piquer les aubergines partout avec 1 fourchette, puis les mettre sur une plaque à rôtir.
  3. Cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit molle.
  4. Laisser refroidir à température ambiante, évider la chair et mixer jusqu'à 1 consistance lisse, réservez.
  5. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, râper finement le gingembre (vous devriez finir avec environ 2 c. à c.).
  6. Hacher grossièrement 3 des tomates et couper en tranchez la 4ème, puis hacher finement les feuilles de coriandre.
  7. Chauffer l'huile dans 1 grande poêle, ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 à 6 min, ou jusqu'à tendreté.
  8. Ajouter l'ail, le sel et le gingembre, puis faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
  9. Incorporer les tomates et le curry en poudre et faire cuire pendant encore 12 à 15 min.
  10. Ensuite, ajoutez l'aubergine réservée et cuire pendant 3 à 4 min, en remuant régulièrement.
  11. Incorporer la coriandre, puis retirer du feu.
  12. Garnir avec les tranches de tomates supplémentaires, et servir avec les tortillas de maïs réchauffées au four.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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