Salade de petit épeautre
Super simple
Bon marché

Une délicieuse salade végétarienne que vous dégusterez en été ou en hiver avec les légumes de saison adaptés à la recette.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

150 gramme(s) de petit épeautre
1 oignon blanc
2 Cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 cm de gingembre
4 feuilles de menthe
4 brins de coriandre
1/2 poivron orange
1 quartier de citron confit
1 carotte fane
1 carotte jaune
1/2 fenouil
4 radis
1/2 concombre
4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Salade de petit épeautre

  1. Dans 1 casserole ou 1 cocotte, faites revenir l'oignon ciselé avec 1 c. à s. d'huile, pendant 10mn à feu moyen.
  2. Versez l'épeautre et mouillez d'eau froide à hauteur puis laissez cuire à feu doux pendant 50 min.
  3. Lavez et épluchez le poivron puis l'épluchez avec 1 économe et taillez-le en petits dés ainsi que le citron confit .
  4. Mélangez l'huile et le vinaigre dans 1 bol, et mélangez-les avec le poivron, le citron, le gingembre râpé et les herbes.
  5. Lavez puis pelez les légumes, taillez-les en copeaux très fin à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.
  6. Déposez-les dans 1 saladier remplie d'eau glacée pendant 10mn puis égouttez-les et assaisonnez-les avec 1 peu de vinaigrette.
  7. Mettez l'épeautre dans 1 emporte pièce ou avec 1 cuillère au centre de l'assiette et posez les légumes dessus.
  8. Arrosez de vinaigrette au poivron et citron et dégustez aussitôt.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans lactose

Par portion