Recette Verrines de betteraves et persil

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Verrines de betteraves et persil

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Très simple

Bon marché

Une entrée créative et récréative d'un repas végétarien qui va séduire vos invités et vous-même. Simple et efficace !!!

Prép. 30Mn

Catégorie:

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

1 betterave cuite
2 bouquets de persil plat
4 blancs d’œufs
1 Cuillère(s) à café d’huile de sésame
1 Cuillère(s) à soupe d’huile d'olive
1 Cuillère(s) à café de vinaigre de Xérès
4 Pincée(s) de sel
4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Verrines de betteraves et persil

Lavez et égouttez le persil, longez-le dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Égouttez et mixez-le avec 2 c. à s. d’eau de cuisson, laissez refroidir.
Montez les blancs d’œufs en neige, incorporez-les délicatement à la purée de persil, réservez au frais.
Pelez et coupez la betterave cuite en petits dés, répartissez-la dans 4 verrines.
Mélangez dans 1 bol l’huile d’olive avec l’huile de sésame et le vinaigre, salez, poivrez.
Versez la vinaigrette sur les betteraves, déposez la mousse de persil dessus et servez bien frais.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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