Soupe moulinée d'épeautre au caillé de brebis

Name: Soupe moulinée d'épeautre au caillé de brebis
Cook time: 1 h
Yield: 4 Personne(s)
Cuisine: Latine
Ingredients: 300, gramme(s) ,de petit épeautre; 1, ,oignon blanc; 1, ,tomate; 1, ,gousse d'ail; 1, Cuillère(s) à soupe ,d'huile d'olive; 150, gramme(s) ,de caillé de brebis; 4, ,feuilles de sauge; 1, Pincée(s) ,de psitils de safran; 1, Litre(s) ,de bouillon de légumes

Super simple Bon marché

Prép. 5Mn Cuisson 1H Attente 12H

Un potage plein de bons glucides lents dans l'épeautre et du calcium, ce qui évitera de manger du fromage dans ce repas.

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

300 gramme(s) de petit épeautre
1 oignon blanc
1 tomate
1 gousse d'ail
1 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
150 gramme(s) de caillé de brebis
4 feuilles de sauge
1 Pincée(s) de psitils de safran
1 Litre(s) de bouillon de légumes

Préparation

Mettre l'épeautre à tremper la veille au frais pendant 12 H.
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail, laver la tomate et coupez la en 4.
Faire suer l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive puis rajouter la tomate et la sauge et cuire 3 min.
Ajoutez le safran et mélangez bien, mettre l'épeautre égoutté et versez 1 L de bouillon.
Faire bouillir, salez et cuisez 1 H à feu doux puis prélevez 4 c. à s. et réservez au chaud.
Égouttez le caillé de brebis.
Mixez le potage si il est trop épais rajoutez un peu de bouillon et poivrez.
Versez dans 1 soupière, moulez le caillé avec 1 cuillère et déposez le dessus.
Parsemez l'épeautre réservé et servez de suite.