Aubergines farcies

Super simple Bon marché
Prép. 20Mn Cuisson 20Mn

Beaucoup de saveurs dans cette recette d'aubergines farcies végétariennes et végétaliennes.

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

2 aubergines moyennes
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 Poignée(s) de raisins secs blonds
1 Cuillère(s) à café de poudre de curry
1/2 Cuillère(s) à café de sel
170 gramme(s) de boulgour à cuisson rapide
50 gramme(s) de noix de cajou
5 Branche(s) de menthe

Préparation

  1. Dans 1 petite casserole, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé, les raisins secs, le curry et le sel.
  2. Cuire 2 min, en remuant, ajouter le boulgour avec 2 fois son volume d'eau, portez à ébullition, couvrez et cuire 15 min.
  3. Lavez et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, enlevez les graines en les creusant.
  4. Disposer les aubergines sur 1 plat à four, couper les côtés. 
  5. Arrosez de 3 c. à s. d'huile d'olive et saupoudrer avec 1/2 c. à c. de sel.
  6. Faire cuire sous le grill du four (15 cm de la source de chaleur), 8 min environ, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  7. Retirer l'aubergine du four; couvrir avec du papier d'aluminium ou du papier cuisson.
  8. Avec 1 fourchette, mélanger les noix de cajou au boulgour, bien mélanger.
  9. Remplir les aubergines avec, garnir avec de la menthe hachée.
  10. N.B : vous pouvez servir cette recette avec 1 légumineuse (tofu, tempeh, lentilles...) ou tel quel en plat unique.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans lactose

Par portion