Boulettes d'épinards à la sauce au yaourt

Des boulettes végétariennes aux épinards et à la farine de pois chiches : à l'apéro ou en entrée avec sa sauce au yaourt.

Difficulté Coût
Catégorie:  Apéritifs végétariens Plats végétariens  -  Prêt en: 30mn  -  Cuisson: 20mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 3 yaourts nature
  • 5 gousses d’ail
  • 2 tomate
  • 1 cuillère(s) à café de fenugrec
  • 1 kilo(s) d’épinards frais
  • 30 cL d'huile
  • 190 grammes de farine de pois chiches
  • 1 cuillère(s) à café de curcuma
  • 1 cuillère(s) à café de cumin
  • 1 oignon
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillère(s) à café de graines de moutarde noire
  • 2 pincée(s) de piment en poudre
  • 4 pincée(s) de sel

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten)

Préparation de la recette Boulettes d'épinards à la sauce au yaourt

    1. Sauce au yaourt : battez le yaourt, 4 c à s de farine et 35 cl d’eau dans un grand bol pour obtenir 1 mixture crémeuse
    2. Chauffez 2 c à s d’huile à feu doux dans 1 poêle, et grillez à couvert 1 mn les graines de moutarde et le fenugrec
    3. Incorporez l’oignon émincé finement et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il soit fondant et doré.
    4. Ajoutez alors 3 gousses d’ail écrasées et remuez pendant 1 mn puis ajoutez le curcuma et le piment, remuez 30 secondes
    5. Incorporez le mélange au yaourt, portez à ébullition et laissez mijoter 10 mn à feu doux, salez à la fin.
    1. Boulettes d’épinards : Cuisez les épinards à la poêle pendant 5mn
    2. Ajoutez tous les ingrédients restants et mouillez doucement avec 25 cl d’eau afin que le mélange soit moelleux
    3. Au besoin, rajoutez de la farine de pois chiches pour que la consistance permette de former des boulettes. Salez
    4. Façonnez dans vos mains mouillées des boulettes avec 1 c à s de préparation
    5. Chauffez l’huile, et faites-y frire les boulettes
    6. Lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes, égouttez-les et placez-les dans la sauce
    7. Servez bien chaud.

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