Petits pains cardamome clémentine

Pour son petit déjeuner végétarien, ces petits pains vont faire le bonheur de tous.

Difficulté Coût
Catégorie:  Petit déjeuner végétarien  -  Prêt en: 40mn  -  Cuisson: 34mn  -  Attente: 3H
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Ingrédients

Pour 12 Unité(s) ()

Recette

  • 500 grammes de farine ordinaire
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 14 grammes de levure sèche
  • 30 cL de lait entier
  • 250 grammes de beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe de cardamome moulue
  • 1 cuillère(s) à soupe de cannelle
  • 100 grammes de sucre de canne non raffiné
  • 90 grammes de sucre en poudre
  • 8 clémentines

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)
  • Calories: 430 kcal

Préparation de la recette Petits pains cardamome clémentine

  1. Mélanger la farine, le sucre et 1 c. à c. de sel dans 1 saladier, faire 1 puits au centre et ajouter la levure.
  2. Chauffer le lait et versez-le sur la levure; laisser reposer quelques minutes et mélanger rapidement pour former 1 pâte.
  3. Pétrissez 3 à 4mn, ou jusqu'à 1 consistance lisse, puis façonnez en boule.
  4. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 2H; juste avant que les 2H soient écoulées :
  5. Mettre le beurre entre 2 grandes feuilles de papier sulfurisé et l'aplatir en 1 rectangle plat, de 20 x 30cm.
  6. Réfrigérer pendant 15mn.
  7. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en 1 rectangle d'environ 20 x 45cm.
  8. Placez le beurre refroidi à 1 extrémité, de sorte qu'il couvre les 2/3 de la pâte, pliez l'autre tiers sur le beurre.
  9. Enveloppez-le dans 1 film alimentaire et mettez au frais pendant 45mn.
  10. Répétez ce processus deux fois de plus, vous obtiendrez 1 pâte feuilletée.
  11. Mélanger la cardamome, la cannelle et les sucres, puis râper finement le zeste de clémentine.
  12. Graisser 1 moule à muffins profond de 12 trous.
  13. Rouler la pâte à 30 x 50 cm et saupoudrer uniformément avec les sucre épicés.
  14. Rouler le tout dans le sens de la longueur, puis couper la bûche en 12 morceaux.
  15. Placer les morceaux de pâte coupés dans le moule à muffins, recouvrir avec un film alimentaire  légèrement huilé.
  16. Laisser reposer à température ambiante pendant 1H, ou jusqu'à ce que la pâte ait augmenté de moitié.
  17. Refroidissez les petits pains au réfrigérateur pendant 30mn ou toute la nuit.
  18. Préchauffez le four à 190º, placez le moule à muffins au centre du four et cuire 30 à 35mn ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
  19. Couvrir de papier d'aluminium pour les 10 dernières minutes si elles brunissent trop.
  20. Retourner sur 1 grille, puis répartir les 3 c. à s. de sucre en poudre avant de servir.

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