Aubergine entière

Une autre façon de manger les aubergines, c'est léger, visuel et en plus c'est bon !!!

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées Entrées  -  Prêt en: 30mn  -  Cuisson: 6mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 4 aubergines longues et fines
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 4 pincée(s) de fleur de sel
  • 50 cL d'huile de friture
  • 4 cuillère(s) à soupe de graines germées variées
  • 4 cuillère(s) à café de fleurs comestibles
  • 4 cuillère(s) à soupe de jeunes pousses de salade

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)

Préparation de la recette Aubergine entière

  1. Avec 1 cutter ou 1 couteau bien aiguisé, incisez des lanières dans la peau pour faciliter l'épluchage après cuisson.
  2. Plongez-les dans 1 friteuse, piquez-les avec 1 brochette pour vérifier la cuisson.
  3. Quand la brochette ne rencontre plus de résistance, retirez-les de l'huile et égouttez-les dans le panier.
  4. Les éplucher en laissant la queue intacte. Préchauffez le four à 140°. 
  5. Préparez le fond blanc avec 50cl d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, le thym, le laurier et 1 pincée de sel.
  6. Portez à ébullition et stoppez, filtrez avec 1 passoire.
  7. Dans 1 plat à four, versez le fond blanc chaud et mettez les aubergines dedans.
  8. Enfournez 5mn en arrosant 1 ou 2 fois, puis égouttez les aubergines.
  9. Disposez-les sur des assiettes, enduisez-les d'huile d'olive avec 1 pinceau, saupoudrez de fleur de sel.
  10. Disposez harmonieusement graines germées et les fleurs, servez tiède.

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