cuisine vegetarienne et recettes vegetariennes

Poireaux carottes en gelée

Cette recette végétarienne vous fera penser à une magnifique terrine pleine de couleurs et de saveurs.

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées  - 
Mots clés:  poireaux carottes
Prêt en: 25mn  -  Cuisson: 45mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 6 poireaux
  • 10 petites carottes
  • 1 botte de ciboulette
  • 60 cL de bouillon de légumes
  • 2 cuillère(s) à café d'agar-agar
  • 4 pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre
  • 100 grammes de cottage cheese ou ricotta
  • 1 citron
  • 5 cL d'huile d'olive

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten)

Préparation de la recette Poireaux carottes en gelée

  1. Lavez puis coupez les extrémités et pelez les carottes.
  2. Taillez les poireaux à la taille de la terrine et éliminez le surplus de vert, lavez-les pour éliminer toute trace de terre.
  3. Portez le bouillon à ébullition et mettez les poireaux et les carottes à cuire 15mn, égouttez en gardant le bouillon.
  4. Délayez l'agar-agar dans le bouillon froid, portez à ébullition en remuant, réservez.
  5. Ajoutez la ciboulette ciselée et disposez 1 première couche de poireaux, en alternant afin de ne pas avoir tous les blancs du même côté.
  6. Poivrez et saupoudrez d'herbes ciselées et recouvrez avec 1 couche de carottes. 
  7. Procédez de la même façon que précédemment jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de légumes.
  8. Ajoutez le bouillon, enfournez 30mn au bain-marie dans un four préchauffé à 140° (th. 4-5).
  9. Laissez refroidir et faites reposer 24 h au froid avant de démouler.
  10. Salez et poivrez le fromage, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, mélangez et versez dans un bol et servez avec la terrine.

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