Soupe de courgettes au safran
Super simple
Bon marché
La magie subtile d'un peu de safran apporte à cette soupe de courge d'été (courgette) son essence parfumée.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Potages - soupes |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
| 2 courgettes jaunes moyennes |
| 500 gramme(s) de maïs frais |
| 500 gramme(s) de poireaux |
| 1 gousse d'ail |
| 1 Pincée(s) de safran |
| 1 Cuillère(s) à soupe de vinaigre de Xérès |
| 3 Cuillère(s) à soupe de xérès sec |
| 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 2 Cuillère(s) à soupe amandes effilées grillées |
| 1 Cuillère(s) à soupe de menthe hachée |
| 4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Soupe de courgettes au safran
- Mélanger le safran dans 1 c. à s. d'eau chaude dans un petit bol, mettre de côté.
- Chauffer l'huile dans 1 faitout à feu moyen-doux, ajouter les poireaux émincés, et assaisonner de sel.
- Couvrir, et cuire 5 à 6 min, ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
- Découvrez, et continuer à cuire 6 à 8 min de plus, ou jusqu'à ce que les poireaux commencent à dorer. Incorporer l'ail; cuire 30 secondes.
- Ajouter le sherry pour déglacer la casserole, et gratter des sucs au fond de la casserole. Incorporer le safran et l'eau de trempage.
- Ajouter la courgette, le maïs, les épis, et 1,5 L d'eau, assaisonner avec le sel et le poivre.
- Couvrir et porter à ébullition, découvrez partiellement et laisser mijoter 25 min, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et translucide.
- Retirer la soupe du feu; enlever les épis de maïs, laisser refroidir 10 min, mixer la soupe avec 1 robot culinaire.
- Réchauffer doucement la soupe dans la casserole, et ajouter le vinaigre de xérès.
- Servez la soupe chaude ou froide, et garnissez d'amandes grillées, de menthe et de fleurs (si désiré).
- N.B : si vous ne trouvez pas de poireaux, remplacez-les par de l'échalote ou des oignons verts.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
