Salade de boulgour et pois chiches
Très simple
Bon marché

Une entrée végétarienne et végétalienne d'origine orientale qui associe céréales et légumineuses, simple et délicieuse.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 2 Verre(s) de boulgour
  • 4 Verre(s) de bouillon de légumes
  • 250 gramme(s) de pois chiches cuits ou 1/3 crus
  • 1 Cuillère(s) à soupe de 4 épices
  • 1 oignon
  • 1 Cuillère(s) à café de concentré de tomate
  • 1/2 citron
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 1 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Salade de boulgour et pois chiches

  1. Faites bouillir le bouillon, puis versez-y le boulgour, éteignez le feu et couvrez la casserole d'un torchon.
  2. Laissez le boulgour absorber le liquide pendant environ 15 min, puis salez, poivrez, et mélangez avec une fourchette pour séparer les grains.
  3. Pelez et ciselez finement l'oignon, faire chauffer l'huile dans 1 casserole et jetez-y l'oignon quand elle est chaude.
  4. Laissez-le colorer, puis ajoutez le mélange de 4 épices, le jus du citron, le concentré de tomates et 1 à 2 c. à s. d'eau.
  5. Mélangez le tout pour obtenir 1 sauce homogène, puis versez-y les pois chiches égouttés, baissez le feu et couvrez. Cuire 10 min.
  6. Servez le boulgour avec les pois chiches épicés. Parsemez chaque assiette de coriandre ciselée.
  7. Servez avec un peu de harissa à part. (Facultatif)

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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