Salade de légumes, vinaigrette au miso
Très simple
Bon marché

Cette salade colorée associe les légumes, les algues et le miso jaune qui est 1 pâte de soja fermenté au goût un peu salé.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 25 gramme(s) d'aramé séché
  • 3 Cuillère(s) à soupe de sauce shoyu
  • 4 Cuillère(s) à soupe de mirin
  • 1/2 concombre
  • 2 Cuillère(s) à soupe de pâte de miso jaune
  • 1 Cuillère(s) à soupe de miel
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
  • 1 morceau de wakamé frais de 4X40cm
  • 100 gramme(s) de fèves de soja écalées
  • 1 chou rave
  • 1 fenouil
  • 4 jeunes carottes

Préparation de la recette de Salade de légumes, vinaigrette au miso

  1. Rincez soigneusement l'algue aramé et laissez tremper 10 min dans l'eau froide, portez le tout à ébullition.
  2. Laissez cuire 5 min à feu doux, égouttez et laissez refroidir puis arrosez d'une c. à s. de shoyu et de mirin.
  3. Découpez le concombre en fines lamelles et mélangez-les à l'aramé.
  4. Préparez 1 vinaigrette avec le shoyu restant, 2 c. à s. de mirin, la pâte de miso, le miel et l'huile.
  5. Rincez le wakamé et le cuire 2 min dans 1 grande quantité d'eau bouillante, sortez-le et gardez l'eau.
  6. Découpez la feuille en morceaux avec 1 couteau ou des ciseaux.
  7. Refaire bouillir l'eau et y ajoutez les fèves de soja et cuire pendant 2 min, égouttez.
  8. Nettoyez le reste des légumes et découpez-les en fines lamelles et cuisez-les pendant 1 à 2 min.
  9. Mettez-les dans 1 saladier après les avoir égouttés, arrosez de vinaigrette et du mirin restant.
  10. Répartissez dans 4 assiettes et servez avec les algues.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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