Seitan en gelée d'agar-agar
Super simple
Bon marché

Une recette totalement végétarienne et végan pour découvrir le seitan qui est une protéine végétale.

Prep.
Cuisson
Attente 3h
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 2 tasses de farine de gluten
  • 1 Branche(s) d'algue kombu
  • 1 Cuillère(s) à soupe de thym, sarriette ou romarin
  • 350 gramme(s) de champignons
  • 4 oignons
  • 1 sachet d'agar-agar
  • 2 Cuillère(s) à soupe de margarine végétale
  • 1 Cuillère(s) à café de thym
  • 1/2 Verre(s) de tamari

Préparation de la recette de Seitan en gelée d'agar-agar

  1. Dans 1 saladier, mélangez la farine de gluten avec 3 tasses d'eau froide.
  2. Formez 1 boule et travaillez-la pendant 15 min. Elle devient facilement ferme et élastique.
  3. Faites chauffer 1,5L d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez 1/2 verre de tamari, l'algue kombu et 1 c à s d'herbes (thym, sarriette ou romarin).
  4. Faites 1 ou 2 boules avec votre pâte de gluten, plongez les boules dans le bouillon. Laissez frémir pendant 1 h.
  5. Pendant ce temps, ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez puis hachez les oignons grossièrement.
  6. Faites revenir les légumes ainsi préparés dans un peu de margarine végétale. Ajouter un peu de thym et salez légèrement.
  7. Égouttez le seitan et remettez sur le feu avec 1 bol de bouillon (conservez le reste pour vos potages).
  8. Délayez dans le bouillon 1 sachet d'agar-agar et remuez sans cesse pendant 5 min.
  9. Coupez le seitan en petites frites de 1 cm d'épaisseur.
  10. Dans 1 terrine à pâté ou dans un moule à cake, disposez 1 couche de seitan, versez un peu de bouillon, disposez 1 couche de légumes, ajoutez 1 peu de bouillon et ainsi de suite en terminant par les légumes.
  11. Laissez la galantine prendre au frais pendant au moins 3H.
  12. Pour démouler facilement, trempez le moule quelques instants dans de l'eau chaude.
  13. Plat complet à servir avec 1 salade ou des légumes de saison sautés.

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