Légumes vanillés en barigoule
Super simple
Bon marché
Cette recette présente des légumes légèrement croquants, seulement 40 min pour préparer cette barigoule originale et savoureuse.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
4 carottes fanes |
1 brocoli |
4 oignons blancs moyens |
1 fenouil |
1 poireau |
1/2 gousse de vanille |
4 gousses d'ail |
50 cl de bouillon de légumes |
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
1 Cuillère(s) à soupe de vinaigre de Xérès |
10 graines de coriandre |
5 grains de poivre noir |
1 feuille de laurier |
4 brins de thym frais |
4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Légumes vanillés en barigoule
- Lavez, épluchez les carottes en gardant 1 cm de fane, coupez-les en 2; détachez les têtes du brocolis lavé.
- Pelez les oignons et l'ail, lavez et coupez le fenouil en 8 quartiers et le poireau en 4.
- Dans 1 cocotte avec l'huile, sautez les légumes avec la gousse de vanille fendue, versez le bouillon.
- Ajoutez les aromates, portez à ébullition et laissez cuire 15 min à feu moyen.
- Retirez le sachet d'aromates et la vanille, les légumes et faire réduire le jus de cuisson à 1 verre.
- Versez 2 c. à s. d'huile d'olive et le vinaigre de Xérès, remuez vivement, salez, poivrez.
- Versez sur les légumes, servez avec 1 céréale et lentilles ou des pois-cassés en purée.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion