Roulades d'aubergines à la mozzarella
Super simple
Bon marché

Une délicieuse entrée végétarienne pour l'été, rapide et simple aux couleurs et aux saveurs du sud.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 2 Personne(s)

Recette

1 aubergine
3 tomates
1 petit oignon
300 gramme(s) de mozzarella
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 Branche(s) de basilic
2 Pincée(s) d'origan
2 Pincée(s) de poivre
100 gramme(s) de tapenade
2 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Roulades d'aubergines à la mozzarella

  1. Ébouillantez les tomates 30 sec, rafraîchissez-les, pelez-les et hachez grossièrement leur pulpe.
  2. Pelez l'oignon et émincez-le, faites-le suer dans 1 c. à s. d'huile et ajoutez les tomates, laissez mijoter 30 min.
  3. Rincez l’aubergine, séchez-la et coupez-la dans le sens de la longueur en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur.
  4. Les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau et faites les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Mettez-les sur 1 papier absorbant, salez et poivrez (au moulin).
  6. Coupez la mozzarella en portions de 100 g et assaisonnez-les avec quelques pincées d'origan.
  7. Étalez les tranches d'aubergine à plat sur le plan de travail; placez 1 feuille de basilic et la mozzarella dessus, poivrez, puis roulez le tout.
  8. Dressez les dans chaque assiette et passez-les quelques minutes à la salamandre ou sous le gril du four afin de faire légèrement fondre la mozzarella.
  9. Servez avec la purée de tomates et des toasts à la tapenade.

Apports nutritionnels

Serving size is Végétarien sans gluten

Par portion