Soupe de courge musquée
Très simple
Bon marché

Simple et extrêmement chaleureuse, cette soupe végétarienne de saison, délicieusement crémeuse ne manquera pas d’attirer les fans à table.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 kg de courge musquée
  • 1 gros oignon
  • 200 grammes de beurre
  • 70 cl de lait végétal
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 4 pincées de sel

Garniture

  • 12 branches de ciboulette ciselée
  • 6 c. à s. de croûtons
  • 6 c. à s. de parmesan râpé

Préparation de la recette de Soupe de courge musquée

  1. Pelez la courge musquée, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur, retirez les graines et tranchez-la.
  2. Éplucher l'oignon, coupez-le en deux et émincez-le.
  3. Dans 1 casserole suffisamment grande, faites fondre 150 g de beurre à feu doux en veillant à ne pas le laisser brûler.
  4. Ajoutez l'oignon et la courge musquée, faites suer à feu doux pendant 10mn.
  5. Augmenter le feu, ajouter 1 L d'eau et laisser mijoter pendant 30mn ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Retirer du feu et mixer la soupe, passer au tamis si désiré, puis incorporer suffisamment de lait pour obtenir 1 consistance lisse et soyeuse.
  7. Veillez à ne pas ajouter trop de lait, sinon la saveur sera diluée et la soupe trop liquide.
  8. Pour terminer la soupe, incorporer le reste du beurre en fouettant, vérifier l'assaisonnement et ajouter le poivre de Cayenne.
  9. Servir immédiatement et décorez avec les croûtons, la ciboulette et le parmesan.

Apports nutritionnels

Diététique

Par portion

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