Soupe de haricots et épinards
Super simple
Bon marché
Une soupe végan, simple et rapide pour le dîner car elle est copieuse, donc parfaite en plat unique.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Potages - soupes |
Ingrédients
Pour
8
Personne(s)
Recette
3 c. à s. d'huile d'olive |
2 oignons |
2 gousses d'ail |
1 pincée de piment d'Espelette |
1/2 c. à c. de graines de cumin |
1 1/2 kg de tomates pelées |
1 1/4 kg de haricots Borlotti |
1 feuille de laurier |
200 grammes de jeunes épinards |
4 pincées de sel |
Préparation de la recette de Soupe de haricots et épinards
- Tremper les épinards 10 à 15 min puis égouttez-les en les sortant de l'eau avec la main pour laisser la terre au fond.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, puis incorporer les oignons et l'ail émincés.
- Faire revenir doucement pendant 5 min, puis incorporer les épices et cuire encore 5mn ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Hacher grossièrement les tomates pelées, puis les incorporer au mélange d'oignons.
- Porter à ébullition, puis cuire rapidement pendant 10 à 15 min, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter les haricots, la feuille de laurier et 1,5 litre d'eau.
- Ramener à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter doucement pendant environ 1H ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Pour servir, retirer la feuille de laurier, puis incorporer les épinards et assaisonner à votre goût.
- N.B : prenez des haricots frais sinon faites-les tremper 1 nuit avant de les cuisiner (les flageolets aussi sont bons).
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion