Risotto à la betterave
Très simple
Bon marché

Ce risotto est cuit au four, donc il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps à remuer.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 500 gramme(s) de betteraves crues
  • 1 Cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 10 gramme(s) de beurre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 250 gramme(s) de riz Arborio
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 60 gramme(s) de parmesan râpé
  • 4 Cuillère(s) à soupe de crème fraiche
  • 5 brins d'aneth hachée

Préparation de la recette de Risotto à la betterave

  1. Faire chauffer le four à 180° (Th.6) / 160° à chaleur tournante.
  2. Éplucher et couper les betteraves et coupez-les en gros morceaux.
  3. Placez sur 1 plaque à four recouverte d'une feuille de papier cuisson.
  4. Mélanger avec 1 c. à s. d'huile d'olive, assaisonner, puis cuire pendant 1H.
  5. Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive restante avec le beurre dans 1 casserole à four avec 1 couvercle.
  6. Jetez l'oignon et l'ail émincés, puis faites cuire pendant 3 à 5mn jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  7. Incorporer le riz jusqu'à ce qu'il soit imprégné du beurre et de l'huile.
  8. Versez le vin blanc, laissez le mélange bouillonner pendant 5mn. Bien remuer, puis verser le bouillon.
  9. Remuer, couvrir et placer dans le four, cuire pendant 15mn jusqu'à ce que le riz soit moelleux.
  10. Retirez les betteraves du four, mixer ¼ pour faire une purée, puis couper le reste en petits morceaux.
  11. Mélangez la plupart du Parmesan, la purée de betterave et les betteraves hachées avec le risotto.
  12. Ajoutez la crème rehaussée du jus de citron, l'aneth et le Parmesan restant dispersés sur le dessus.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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