Risotto à l'artichaut et romarin
Très simple
Bon marché

Donnez à votre risotto une cure de jouvence avec cette recette végétarienne à faible teneur en matières grasses.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons rouges
  • 2 poivrons rouges
  • 2 Cuillère(s) à soupe d' aiguilles de romarin
  • 140 gramme(s) de riz arborio
  • 15 cl de vin blanc
  • 85 cl de bouillon de légumes
  • 400 gramme(s) de coeur d'artichaut
  • 2 Cuillère(s) à soupe de parmesan râpé
  • 2 Cuillère(s) à soupe de pignons de pin
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Risotto à l'artichaut et romarin

  1. Grillez les pignons de pin dans 1 poêle sans matières grasses à petit feu pendant 5 min, réservez.
  2. Chauffer l'huile dans 1 grande poêle ou 1 wok.
  3. Pelez, émincez et cuire doucement les oignons pendant 6 à 7 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.
  4. Enlevez les graines des poivrons et coupez-les en morceaux, ôtez la tige du romarin.
  5. Ajoutez les poivrons, le romarin et faites cuire encore 5 min, ajouter le riz et remuer bien, verser le vin et le bouillon, porter à ébullition.
  6. Réduire la chaleur et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
  7. Incorporer le bouillon restant et faire mijoter à nouveau, jusqu'à ce que tout soit absorbé.
  8. Ajouter les artichauts en dernier, poivrez et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  9. Assaisonner et incorporez le parmesan et les pignons de pin et servez.
  10. N.B : Vous pouvez utiliser des cœurs d'artichaut frais pour cette recette, comptez environ 5 gros artichauts frais.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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