Soupe de patate douce
Super simple
Bon marché

Délicieux comme une soupe mais aussi comme une sauce au curry plus épaisse et avec du riz.

Prep.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 650 gramme(s) de patates douces
  • 1 oignon
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 Cuillère(s) à soupe pâte de curry rouge
  • 1 Cuillère(s) à café de sel
  • 40 cl lait de coco
  • 1 Litre(s) de bouillon de légumes
  • 30 gramme(s) de coriandre fraîche
  • 1 citron vert

Préparation de la recette de Soupe de patate douce

  1. Lavez, pelez puis coupez les patates douces en gros dés, épluchez l'oignon et émincez-le.
  2. Lavez puis séchez la coriandre et émincez-la; hachez le gingembre pelé.
  3. Dans 1 grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
  4. Ajouter l'oignon, le gingembre et cuire, en remuant, pendant environ 5mn ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajouter la pâte de curry, le sel et cuire, en remuant, environ 1 à 2mn.
  6. Ajouter les patates douces, le lait de coco et le bouillon et porter à ébullition.
  7. Réduire le feu moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 20mn ou jusqu'à ce que les patates douces soient molles.
  8. Mixez la soupe et juste avant de servir, incorporer le jus de citron vert.
  9. Servir chaud, garni de feuilles de coriandre.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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