Soupe de patate douce
Super simple
Bon marché
Délicieux comme une soupe végétarienne mais aussi comme une sauce au curry plus épaisse et avec du riz.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Potages - soupes |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
650 gramme(s) de patates douces |
1 oignon |
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
1 Cuillère(s) à soupe pâte de curry rouge |
1 Cuillère(s) à café de sel |
40 cl lait de coco |
1 Litre(s) de bouillon de légumes |
30 gramme(s) de coriandre fraîche |
1 citron vert |
Préparation de la recette de Soupe de patate douce
- Lavez, pelez puis coupez les patates douces en gros dés, épluchez l'oignon et émincez-le.
- Lavez puis séchez la coriandre et émincez-la; hachez le gingembre pelé.
- Dans 1 grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter l'oignon, le gingembre et cuire, en remuant, pendant environ 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la pâte de curry, le sel et cuire, en remuant, environ 1 à 2 min.
- Ajouter les patates douces, le lait de coco et le bouillon et porter à ébullition.
- Réduire le feu moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 20 min ou jusqu'à ce que les patates douces soient molles.
- Mixez la soupe et juste avant de servir, incorporer le jus de citron vert.
- Servir chaud, garni de feuilles de coriandre.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion