Soupe de patate douce
Super simple
Bon marché

Délicieux comme une soupe végétarienne mais aussi comme une sauce au curry plus épaisse et avec du riz.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Potages - soupes

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

650 gramme(s) de patates douces
1 oignon
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 Cuillère(s) à soupe pâte de curry rouge
1 Cuillère(s) à café de sel
40 cl lait de coco
1 Litre(s) de bouillon de légumes
30 gramme(s) de coriandre fraîche
1 citron vert

Préparation de la recette de Soupe de patate douce

  1. Lavez, pelez puis coupez les patates douces en gros dés, épluchez l'oignon et émincez-le.
  2. Lavez puis séchez la coriandre et émincez-la; hachez le gingembre pelé.
  3. Dans 1 grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
  4. Ajouter l'oignon, le gingembre et cuire, en remuant, pendant environ 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Ajouter la pâte de curry, le sel et cuire, en remuant, environ 1 à 2 min.
  6. Ajouter les patates douces, le lait de coco et le bouillon et porter à ébullition.
  7. Réduire le feu moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 20 min ou jusqu'à ce que les patates douces soient molles.
  8. Mixez la soupe et juste avant de servir, incorporer le jus de citron vert.
  9. Servir chaud, garni de feuilles de coriandre.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion