salade de graines germées
Super simple
Bon marché

Cette recette végan utilise les graines germées en salade, pour découvrir leur goût et leur qualités nutritionnelles.

Prep.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 200 gramme(s) de graines germées mélangées
  • 200 gramme(s) de carottes Chantenay
  • 70 gramme(s) de noisettes non pelées
  • 3 Cuillère(s) à soupe de sirop d'érable ou de miel
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'avocat ou d'olive
  • 8 Branche(s) de persil
  • 1 petite orange
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de salade de graines germées

  1. Préchauffer le four à 180° (Th.6).
  2. Faire griller les noix dans un plat à gratin au four pendant 4 à 5 mn. Laissez les noix refroidir dans le four éteint.
  3. Préparez les carottes, en tranchant plus grandes dans la longueur, les blanchir 4mn, puis égouttez-les.
  4. Transférer les carottes dans 1 plat à rôtir et arroser avec 2 c. à s. de sirop d'érable et 1 c. à s. d'huile, enfournez 12 à 15 mn.
  5. Remuez bien pour enrober les carottes, puis laisser refroidir légèrement (c'est meilleur encore chaud).
  6. Rincer les graines germées, hacher 1 partie du persil, puis mélanger avec les noisettes et les carottes dans 1 saladier.
  7. Pour la vinaigrette, mélanger 1 peu de zeste d'orange avec le jus d'orange, l'huile restante, le sirop d'érable restant.
  8. Verser sur la salade avec le poivre concassé et mélanger pour bien enrober.
  9. Hacher et saupoudrer le reste du persil et garnir avec le zeste d'orange restant pour la déco.
  10. N.B : vous pouvez choisir d'utiliser des graines germées achetées ou les faire germer vous-même.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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