Les nouvelles recettes vegetariennes : cuisiner vegetarien

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Nouvelles recettes ajoutées ces 15 derniers jours

10-02-2012

QUINOA A LA COMPOTE D'ENDIVES (4p)
2 endives, 30cl de lait de coco, 1 c à c de curry, 200g de quinoa 1 c à s de moutarde en grains, 2 c à s d'huile d'olive, sel Cuire le quinoa dans 2 volume d'eau pendant 12mn Laver les endives, les sécher et les couper en tronçons de 5 cm Faire revenir les endives dans 1 poêle avec l'huile et le curry Ajouter le lait de coco et la moutarde Cuire 15mn à feu doux Dans l'assiette remplir 1 emporte pièce avec le quinoa en le tassant et ajouter les endives dessus et servez chaud En plat avec 1 salade de légumineuses le soir ou en entrée pour 1 repas plus copieux.

=> Catégorie : 5 - Plats Divers

06-02-2012

CREME CHOU-FLEUR ET POMMES AU CUMIN (4p)
1 chou-fleur, 1,5 pomme Grany-Smith, 20cl de crème liquide 1L de bouillon de légumes, 1/2 c à c de cumin 4 tranches de pain d'épices Laver le chou-fleur et le détailler en bouquet Peler la pomme et la couper en 8 Mettre le tout dans 1 casserole et versez le bouillon par dessus Porter à ébullition et cuire 15mn à feu moyen Couper le pain d'épices en dés de 2 à 3 cm Le faire dorer à la poêle avec un peu de beurre pendant 3mn Mixer la soupe puis ajouter le cumin et la crème Saler, poivrer et servir bien chaud avec les croutons de pains d'épices.

=> Catégorie : 1 - Potages - Soupes

VELOUTE CAROTTES ORANGES (4p)
1 kg de carottes, 3 oranges à jus, 1 c à s de chèvre frais 25 cl de bouillon de volaille, sel, poivre du moulin Laver les carottes, les peler et les couper en rondelles Les mettre dans 1 casserole, presser les oranges puis ajouter le jus et le bouillon aux carottes Porter à ébullition et faire cuire 15mn sur feu moyen à couvert Hors du feu, ajouter le fromage et mixer Saler, poivrer et servir chaud.

=> Catégorie : 1 - Potages - Soupes

04-02-2012

CAVIAR D'AUBERGINES (4p)
3 c à s d'huile d'olive, 2 oignons, sel 2 poivrons, 1 aubergine, 2 gousses d'ail Coupez les oignons en dés et les faire revenir dans 1 poêle avec 1 c à s d'huile Ajouter les poivrons coupés en dés et les faire revenir 3mn Rajouter l'aubergine coupée en petits cubes et le restant d'huile, mélanger et cuire à feu doux pendant 10 à 15mn En fin de cuisson ajouter le sel et l'ail écrasé Laissez refroidir et servir froid.

=> Catégorie : 2 - Entrées

CHOU LACTO-FERMENTE
1 chou blanc, 1 betterave, 1/2 piment rouge 1 botte de cèleri (feuilles et branches), sel 6 gousses d'ail sans la peau Dans 1 pot en terre, intercaler des couches de chou coupé en lamelles, betterave en rondelles, cèleri en morceaux, gousses d'ail et piment en dés Ajouter de l'eau bouillante salée ( 1 c à s de sel pour 1L d'eau) sur les légumes pour les recouvrir Laisser le pot pendant 2 à 3 jours à température ambiante Gardez le ensuite au réfrigérateur ou à la cave Consommer en entrée ou en accompagnement.

=> Catégorie : 5 - Plats Divers

DESSERT A LA POLENTA (4p)
2 verres et demi de jus de raisin rouge 3/4 de verre de polenta Dans 1 casserole, faire chauffer le jus de raisin Verser en pluie la polenta Remuer sans arrêt jusqu'à épaississement ( doit rester semi épais) Verser dans 1 assiette à soupe, laisser refroidir Démouler sur 1 assiette plate et couper en diagonale.

=> Catégorie : 6 - Desserts

HARICOTS ROUGES AUX NOIX (4p)
300g de haricots rouges cuits, 0,5 L d'eau, sel 200g de noix moulinées en poudre, 2 gousses d'ail écrasées 1 c à c de coriandre moulue, 1 c à s de coriandre fraîche Dans 1 saladier, mélanger les haricots, les noix, l'ail, le sel et les épices Ajouter l'eau bouillante et mélanger le tout Laisser reposer au moins 2H afin que les noix gonflent Servir accompagné de polenta chaude.

=> Catégorie : 5 - Plats Divers

02-02-2012

GATEAU D'OMELETTES AUX EPINARDS (4p)
8 oeufs, 120 grammes tomates, 60 grammes tapenade 150 grammes épinards, 40 grammes pignons de pin 15 grammes beurre, 2 gousses d'ail, 10 cL d'huile d'olive 1 botte de ciboulette, sel, poivre Cassez et battez les oeufs, salez, poivrez Dans 1 poêle anti-adhésive, cuisez des plusieurs abaisses (omelettes) très fines Après refroidissement, détaillez les avec 1 emporte-pièce de 85mm de diamètre, 3 disques/personne Faites cuire les épinards au beurre avec les gousses d'ail épluchées pendant 7 à 8mn et les hachez au couteau grossièrement Sur 1 disque d'omelette, disposez 1 couche d'épinards, 1 second disque puis la tomate, la tapenade et la ciboulette Terminez par le 3ème disque et badigeonnez d'huile d'olive et disposez les pignons de pins grillés au four 15mn à 180° Ce plat peut-être servi chaud ou froid.

=> Catégorie : 2 - Entrées

01-02-2012

POMMES FARCIES AU MACIS (4p)
4 pommes golden, 2 pommes reinette, 2 jaunes d'oeufs 3 c à s de crème double, 20g de beurre, 30g de sucre glace 150g de sucre semoule, 80g de cassonade 1 pincée de sel, 1 pincée de macis ou de cannelle + poivre Pelez les goldens, coupez les en 2 dans le sens de la hauteur puis évidez les Disposez les demi-pommes dans 1 plat à four Mélangez la crème avec le sucre semoule, les jaunes d'oeufs, le sel et le macis dans 1 saladier Pelez les reinettes et râpez les avec 1 grosse grille en évitant les pépins Incorporez les à la préparation crémeuse et mélangez délicatement Préchauffez le four à 150° Répartissez la préparation dans les demi pommes, saupoudrez d'une pincée de cassonade et 1 noisette de beurre Cuisez 30mn à 150° Dégustez les tièdes de préférence ou froides avec 1 nuage de sucre glace.

=> Catégorie : 6 - Desserts