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Vous avez décidé de changer votre alimentation et de devenir végétarien, alors voici nos recettes végétariennes à base d'aliments et de fruits et légumes de saison car notre santé passe par nos habitudes alimentaires. La nourriture équilibrée peut être un guérisseur, surtout, quand les recettes végétariennes sont associées à la créativité pour les repas de fêtes ou de tous les jours. Je suis heureux de partager des recettes rapides, faciles et économiques en restant loin des légumes en conserve. |
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DESSERT A LA POLENTA (4p) 
2 verres et demi de jus de raisin rouge 3/4 de verre de polenta Dans 1 casserole, faire chauffer le jus de raisin Verser en pluie la polenta Remuer sans arrêt jusqu'à épaississement ( doit rester semi épais) Verser dans 1 assiette à soupe, laisser refroidir Démouler sur 1 assiette plate et couper en diagonale. |
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POMMES FARCIES AU MACIS (4p)
4 pommes golden, 2 pommes reinette, 2 jaunes d'oeufs 3 c à s de crème double, 20g de beurre, 30g de sucre glace 150g de sucre semoule, 80g de cassonade 1 pincée de sel, 1 pincée de macis ou de cannelle + poivre Pelez les goldens, coupez les en 2 dans le sens de la hauteur puis évidez les Disposez les demi-pommes dans 1 plat à four Mélangez la crème avec le sucre semoule, les jaunes d'oeufs, le sel et le macis dans 1 saladier Pelez les reinettes et râpez les avec 1 grosse grille en évitant les pépins Incorporez les à la préparation crémeuse et mélangez délicatement Préchauffez le four à 150° Répartissez la préparation dans les demi pommes, saupoudrez d'une pincée de cassonade et 1 noisette de beurre Cuisez 30mn à 150° Dégustez les tièdes de préférence ou froides avec 1 nuage de sucre glace. |
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BLANC MANGER AUX ABRICOTS SECS (6p)
1 bol d'abricots secs bio, 4 c à c d'agar agar en poudre 3 c à s de tahin blanc, 2 c à s de malt de maïs, sel Rincer et hacher les abricots, mettez les avec 1/2 bol d'eau et portez à ébullition avec 1 pincée de sel pendant 20mn Mettre 3 bols d'eau, l'agar agar, 1 pincée de sel et le malt de maïs dans 1 casserole et portez à ébullition 2mn en remuant Utilisez 1 peu de ce liquide pour délayer le tahin, mélangez les abricots, le reste du liquide et le tahin Rincez 1 moule à l'eau froide et y verer la préparation Laissez refroidir puis démoulez sur 1 plat et servez. |
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MINICAKES TAGADA (4p)
25 fraises Tagada, 4 à s de lait, 75 g de beurre demi-sel 2 œufs, 70 g de sucre en poudre, 80 g de farine avec poudre levante Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C) Faites fondre à feu doux dans 1 casserole les fraises Tagada, le beurre et le lait, en tournant souvent Battez les œufs entiers et le sucre dans 1 jatte, y incorporez le contenu de la casserole tiédi et la farine Fouettez pour obtenir 1 pâte lisse Répartissez la pâte dans les empreintes d’un moule en silicone pour minicakes S’il reste des empreintes vides, versez un fond d’eau Enfournez 20 min, à mi-cuisson, baissez le four th. 6 (180 °C) Servez les minicakes refroidis avec 1 sorbet à la lavande. |
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POIRES AU CARAMEL (6p)
6 poires mûres bien fermes, 1 citron biologique 1 bâton de cannelle, 25g de beurre, 1/2 c à c de vanille 260g de sucre en poudre, 25cl d'eau Préchauffez le four th.2-3 (100 - 150°) Pelez les poires, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, en conservant leur demi-queue Conservez le coeur et les graines Disposez-les dans 1 saladier et arrosez-les d'un jus de citron Mouillez à hauteur à l'eau froide puis préparez le caramel Dans une petite casserole, chauffez à vif le sucre dans 25 cl d'eau et remuez pour le dissoudre complètement Portez à ébullition, baissez la flamme et laissez frémir quelques minutes Lorsque le caramel commence à s'épaissir, faites tourner la casserole de temps en temps pour qu'il cuise régulièrement Laissez cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle teinte ambrée Sortez les poires de l'eau et placez-les sur la tranche, dans un grand plat à four Parsemez-les de noisettes de beurre, nappez-les de caramel et enfournez Arrosez les poires toutes les 20 à 30 mn pendant les 2 H de cuisson. Les poires sont cuites lorsqu'elles sont presque transparentes Servez chaud, et arrosez d'un filet de jus de caramel et accompagné d'un sorbet au thym ou au romarin. |
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BARRES D'AVOINE MOELLEUSES
1 poignée de canneberges séchées, 1 poignée de raisins secs 50g d'amandes, 200g de flocons d'avoine, 1 c à s d'huile d'olive 2 c à s de purée d'amandes blanches, 2 c à s de tartinades de poires et pommes Faire tremper les canneberges dans de l'eau chaude Concassez grossièrement les amandes Mélanger les flocons, les amandes et les reste des ingrédients Huiler 1 plat à gratin rectangulaire, étaler la préparation et bien tasser Enfournez 15 mn à 180° A la sortie du four découpez des barres Les décoller délicatement et les poser sur la grille du four Laisser refroidir et dégustez Servez en dessert avec un sorbet à la lavande ou au thym ou 1 autre glace à votre goût. |
