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Vous avez décidé de changer votre alimentation et de devenir végétarien, alors voici nos recettes végétariennes à base d'aliments et de fruits et légumes de saison car notre santé passe par nos habitudes alimentaires. La nourriture équilibrée peut être un guérisseur, surtout, quand les recettes végétariennes sont associées à la créativité pour les repas de fêtes ou de tous les jours. Je suis heureux de partager des recettes rapides, faciles et économiques en restant loin des légumes en conserve. |
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QUINOA A LA COMPOTE D'ENDIVES (4p) 
2 endives, 30cl de lait de coco, 1 c à c de curry, 200g de quinoa 1 c à s de moutarde en grains, 2 c à s d'huile d'olive, sel Cuire le quinoa dans 2 volume d'eau pendant 12mn Laver les endives, les sécher et les couper en tronçons de 5 cm Faire revenir les endives dans 1 poêle avec l'huile et le curry Ajouter le lait de coco et la moutarde Cuire 15mn à feu doux Dans l'assiette remplir 1 emporte pièce avec le quinoa en le tassant et ajouter les endives dessus et servez chaud En plat avec 1 salade de légumineuses le soir ou en entrée pour 1 repas plus copieux. |
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HARICOTS ROUGES AUX NOIX (4p)
300g de haricots rouges cuits, 0,5 L d'eau, sel 200g de noix moulinées en poudre, 2 gousses d'ail écrasées 1 c à c de coriandre moulue, 1 c à s de coriandre fraîche Dans 1 saladier, mélanger les haricots, les noix, l'ail, le sel et les épices Ajouter l'eau bouillante et mélanger le tout Laisser reposer au moins 2H afin que les noix gonflent Servir accompagné de polenta chaude. |
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CHOU LACTO-FERMENTE
1 chou blanc, 1 betterave, 1/2 piment rouge 1 botte de cèleri (feuilles et branches), sel 6 gousses d'ail sans la peau Dans 1 pot en terre, intercaler des couches de chou coupé en lamelles, betterave en rondelles, cèleri en morceaux, gousses d'ail et piment en dés Ajouter de l'eau bouillante salée ( 1 c à s de sel pour 1L d'eau) sur les légumes pour les recouvrir Laisser le pot pendant 2 à 3 jours à température ambiante Gardez le ensuite au réfrigérateur ou à la cave Consommer en entrée ou en accompagnement. |
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GATEAU D'OMELETTES AUX EPINARDS (4p)
8 oeufs, 120 grammes tomates, 60 grammes tapenade 150 grammes épinards, 40 grammes pignons de pin 15 grammes beurre, 2 gousses d'ail, 10 cL d'huile d'olive 1 botte de ciboulette, sel, poivre Cassez et battez les oeufs, salez, poivrez Dans 1 poêle anti-adhésive, cuisez des plusieurs abaisses (omelettes) très fines Après refroidissement, détaillez les avec 1 emporte-pièce de 85mm de diamètre, 3 disques/personne Faites cuire les épinards au beurre avec les gousses d'ail épluchées pendant 7 à 8mn et les hachez au couteau grossièrement Sur 1 disque d'omelette, disposez 1 couche d'épinards, 1 second disque puis la tomate, la tapenade et la ciboulette Terminez par le 3ème disque et badigeonnez d'huile d'olive et disposez les pignons de pins grillés au four 15mn à 180° Ce plat peut-être servi chaud ou froid. |
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PATE A TARTINER AU SESAME
2 c à s d'oignon rapé, 1 branche de céleri, 2 c à s de miso 2 c à s de persil haché, 1/2 bol de tahin, 2 c à s de vinaigre de riz Dans un mortier ou un bol délayez le tahin, le miso, le vinaigre et l'oignon avec 1 c à s d'eau Lavez le cèleri et hachez le finement Ajoutez le persil et le cèleri au mélange et mélangez bien Vous pouvez la consommer de suite ou la garder au frigo. |
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ALGUE KOMBU FRIT
1 bande de kombu de 15 cm bien essuyée, huile pour friture Sel (si l'algue n'est pas déjà salée) Coupez le kombu en morceaux de 1 à 4 cm Fendre le milieu de chaque morceau et passer l'extrémité dans la fente Plongez dans l'huile chaude jusqu'à ce que le kombu gonfle et soit croustillant Egoutter sur du papier absorbant Un snack vite prêt et délicieux en apéro avec 1 bière ou en plat avec 1 salade |
