Accueil
Top clics
Recherche par saison
Nouveautés
Contact
|
Vous avez décidé de changer votre alimentation et de devenir végétarien, alors voici nos recettes végétariennes à base d'aliments et de fruits et légumes de saison car notre santé passe par nos habitudes alimentaires. La nourriture équilibrée peut être un guérisseur, surtout, quand les recettes végétariennes sont associées à la créativité pour les repas de fêtes ou de tous les jours. Je suis heureux de partager des recettes rapides, faciles et économiques en restant loin des légumes en conserve. |
|
 |
CAVIAR D'AUBERGINES (4p) 
3 c à s d'huile d'olive, 2 oignons, sel 2 poivrons, 1 aubergine, 2 gousses d'ail Coupez les oignons en dés et les faire revenir dans 1 poêle avec 1 c à s d'huile Ajouter les poivrons coupés en dés et les faire revenir 3mn Rajouter l'aubergine coupée en petits cubes et le restant d'huile, mélanger et cuire à feu doux pendant 10 à 15mn En fin de cuisson ajouter le sel et l'ail écrasé Laissez refroidir et servir froid. |
 |
GATEAU D'OMELETTES AUX EPINARDS (4p)
8 oeufs, 120 grammes tomates, 60 grammes tapenade 150 grammes épinards, 40 grammes pignons de pin 15 grammes beurre, 2 gousses d'ail, 10 cL d'huile d'olive 1 botte de ciboulette, sel, poivre Cassez et battez les oeufs, salez, poivrez Dans 1 poêle anti-adhésive, cuisez des plusieurs abaisses (omelettes) très fines Après refroidissement, détaillez les avec 1 emporte-pièce de 85mm de diamètre, 3 disques/personne Faites cuire les épinards au beurre avec les gousses d'ail épluchées pendant 7 à 8mn et les hachez au couteau grossièrement Sur 1 disque d'omelette, disposez 1 couche d'épinards, 1 second disque puis la tomate, la tapenade et la ciboulette Terminez par le 3ème disque et badigeonnez d'huile d'olive et disposez les pignons de pins grillés au four 15mn à 180° Ce plat peut-être servi chaud ou froid. |
 |
CREMEUX D'ASPERGES VERTES (4p)
500g d'asperges vertes, 2 branches de céleri 1L de bouillon, 100g de beurre 4 oeufs, 100g de crème, 100g de noisettes Lavez les asperges et le cèleri puis égouttez les Pelez les asperges et retirez les fibres du cèleri mais gardez les feuilles puis les découpez en dés Les faire fondre dans le beurre et mouillez avec le bouillon puis laissez cuire 1Omn Mixez, passez au chinois puis ajoutez la crème Cuire les oeufs 5mn dans l'eau chaude puis les mettre dans de l'eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson Grillez les noisettes au four à 200° pendant 8mn et les concasser finement Dans 1 assiette creuse, versez le crémeux bien chaud Positionnez l'oeuf au centre avec les feuilles de cèleri ciselé et saupoudrez de chapelure de noisettes. |
 |
SALADE QUINOA CAROTTES (4p)
150 g de quinoa, 4 petites carottes, 1 petit bulbe de fenouil 4 brins de thym frais, 2 cuil. à soupe d’huile d'olive, 1 citron, sel, poivre Rincez le quinoa puis portez-le à ébullition avec 1 verre d'eau Dès le premier bouillon, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à complète évaporation de l’eau, réservez et laissez refroidir Pelez et coupez les carottes en morceaux, mettez-les à blanchir 5-8 min pour qu’elles restent croquantes, égouttez-les Epluchez et faites blanchir 5 min le fenouil coupé en 2, égouttez-le Mélangez les carottes dans un saladier avec le fenouil, le jus du citron et l’huile Salez, poivrez et ajoutez le quinoa Servez frais décoré de brins de thym. |
 |
CAPPUCINO DE BETTERAVES (4p)
2 betteraves cuites, 30 cl de crème végétale (créme de coco, épeautre,amande...), noisettes 1 c à s de vinaigre balsamique, 4 cornichons malossol (gros), sel, poivre Pelez les betteraves Mixez-les avec 15 cl de crème, le vinaigre, sel et poivre pour obtenir une préparation mousseuse Versez-la dans 4 verrines et gardez au frais Coupez les cornichons en petits dés Fouettez la crème très froide restante en chantilly dans 1 récipient très froid ou utilisez un siphon et salez Déposez-la sur le velouté de betterave, garnissez avec les cornichons, de noisettes grillées concassées et servez sans attendre Vous pouvez le servir avec 1 tranche de pain grillé. |
 |
CROQUETTES DE FONIO (4p)
Le fonio est une toute petite graine sans gluten venant d'Afrique qui ressemble à de la semoule fine. 1 verre de fonio complet, 1 poireau, 2 oeufs 2 c à s de crème 5 céréales Versez le fonio avec 2 1/2 d'eau dans 1 casserole à fond épais Cuire pendant 8 mn à couvert puis laisser gonfler 5 mn Couper le poireau en lanières dans la longueur puis l'émincer dans l'autre sens Battre les oeufs avec 1 pincée de sel aux herbes et la crème de céréales Ajouter le poireau et le fonio et bien mélanger Faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans 1 poële et y déposer des cuillèrées de pâte Applatir délicatement du dos de la cuillère en petits tas séparés Laisser dorer puis retourner et laisser dorer l'autre face Servez en apéritif, ou en entrée avec des crudités. |
