Accueil
Top clics
Recherche par saison
Nouveautés
Contact
|
Vous avez décidé de changer votre alimentation et de devenir végétarien, alors voici nos recettes végétariennes à base d'aliments et de fruits et légumes de saison car notre santé passe par nos habitudes alimentaires. La nourriture équilibrée peut être un guérisseur, surtout, quand les recettes végétariennes sont associées à la créativité pour les repas de fêtes ou de tous les jours. Je suis heureux de partager des recettes rapides, faciles et économiques en restant loin des légumes en conserve. |
|
 |
VELOUTE CAROTTES ORANGES (4p) 
1 kg de carottes, 3 oranges à jus, 1 c à s de chèvre frais 25 cl de bouillon de volaille, sel, poivre du moulin Laver les carottes, les peler et les couper en rondelles Les mettre dans 1 casserole, presser les oranges puis ajouter le jus et le bouillon aux carottes Porter à ébullition et faire cuire 15mn sur feu moyen à couvert Hors du feu, ajouter le fromage et mixer Saler, poivrer et servir chaud. |
 |
CREME CHOU-FLEUR ET POMMES AU CUMIN (4p)
1 chou-fleur, 1,5 pomme Grany-Smith, 20cl de crème liquide 1L de bouillon de légumes, 1/2 c à c de cumin 4 tranches de pain d'épices Laver le chou-fleur et le détailler en bouquet Peler la pomme et la couper en 8 Mettre le tout dans 1 casserole et versez le bouillon par dessus Porter à ébullition et cuire 15mn à feu moyen Couper le pain d'épices en dés de 2 à 3 cm Le faire dorer à la poêle avec un peu de beurre pendant 3mn Mixer la soupe puis ajouter le cumin et la crème Saler, poivrer et servir bien chaud avec les croutons de pains d'épices. |
 |
SOUPE MISO RAPIDE (4p)
4 c à s de miso d'orge, 8 beaux radis avec les fanes 10 cm d'algue wakamé, ciboulette Faire tremper le wakamé jusqu'à ramollissement (~5mn) Laver les fanes et les radis Porter à ébullition 4 bols d'eau Hacher les fanes et couper les radis en rondelles Dès que l'eau boue, ajoutez le wakamé coupé en morceaux de 1cm Laissez cuire 3mn puis ajouetr le radis et les fanes pendant 1mn Rajoutez le miso dilué dans 1 peu de bouillon Laisser 30 s et ajoutez la ciboulette hachée avant de servir. |
 |
VELOUTE D'ENDIVES (4p)
500 g d'endives, 2 blancs de poireaux, 300 g de pommes de terre 1,2 l de lait d'avoine ou soja, 10 cl de crème (soja, avoine) 4 c à s d'huile d'olive, 1 c à c de curry, 4 brins de cerfeuil 2 pincées de sucre, sel, poivre Mettez à chauffer l'huile dans un faitout Faites-y revenir les endives et les blancs de poireaux finement émincés 5 min sur feu doux Mouillez avec le lait et portez à ébullition, puis versez les pommes de terre coupées en dés Salez, poivrez et sucrez Laissez cuire pendant encore 20 min à petit feu Passez au moulin à légumes ou au mixeur-plongeur, incorporez la crème Répartissez le velouté dans des assiettes creuses Saupoudrez de quelques pluches de cerfeuil dessus et servez aussitôt. |
 |
VELOUTE D'EPINARDS ET CORIANDRE (4p)
1 kg d’épinards, 1 bouquet de coriandre 50 cl de crème d'épeautre, 20 cl de lait d'avoine 30 g de margarine, noix de muscade, sel, poivre Lavez les épinards en les faisant tremper 20mn Dans 1 sauteuse, faites fondre la margarine et mettez les épinards égouttés à revenir 5 min sur feu très doux Ajoutez les 3/4 du bouquet de coriandre, laissez cuire encore 1 mn. Ajoutez le lait et la la crème Mixez le tout pour obtenir un velouté, assaisonnez de sel, poivre et muscade Servez aussitôt, parsemé du reste de coriandre ciselée. |
 |
POTAGE D'EPINARDS AUX GRAINES DE TOURNESOL (4p)
4 c à s de graines de tournesol, 3 c à s de tamari, huile d'olive 2 échalottes, 1 gousse d'ail, 600g d'épinards, 750 ml de bouillon de légumes poivre, noix de muscade Laisser tremper les épinards 15mn et rincez les soigneusement Faire mariner les graines de tournesol 10mn dans le tamari Faire sauter les échalottes hachées et l'ail écrasé dans 3 c à s d'huile d'olive Ajouter les épinards et faire revenir 3 mn Ajouter le bouillon et laissez cuire 20mn Grillez les graines de tournesol au four à 180° jusqu'à qu'elles soient sèches Mixez le potage poivrez et mettez l'équivalent d'une pincée de noix de muscade Servez avec les graines de tournesol en décoration. |
