Velouté d'endives au cerfeuil
Super simple
Bon marché

La douceur et l'onctuosité du cerfeuil avec l'amertume des endives, voilà un potage végétarien et végan qui est délicieux servi avec du tofu fumé.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Potages - soupes

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

1 Kilo(s) d'endives
1 échalote
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 grosse pomme de terre
4 Cuillère(s) à soupe de crème de riz ou soja
1 bouquet de cerfeuil
1 Litre(s) de bouillon de légumes
2 Pincée(s) de sel
1 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Velouté d'endives au cerfeuil

  1. Lavez, séchez puis émincer les endives en rondelles et hacher grossièrement l'échalote.
  2. Faites chauffer l'huile dans 1 cocotte puis ajouter l'échalote et les endives.
  3. Laisser cuire 10 min sans coloration puis ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en dés.
  4. Bien mélanger et verser le bouillon, salez, poivrez et laisser mijoter 20 min à feu doux.
  5. Passer le tout au mixeur en ajoutant la crème et le cerfeuil ciselé, servez bien chaud.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion