Artichauts gratinés à la brousse

Les artichauts "poivrades" sont également appelés "violets de Provence" que l'on peut déguster aussi bien crus que cuits.

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées  - 
Mots clés:  artichauts brousse parmesan
Prêt en: 20mn  -  Cuisson: 22mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 8 artichauts poivrades
  • 300 grammes de brousse
  • 30 grammes de parmesan râpé
  • 10 cL de vin blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 4 feuilles de sauge
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 pincée(s) de sel
  • 3 pincée(s) de poivre du moulin

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten)
Préparation de la recette Artichauts gratinés à la brousse
  1. Tourner les artichauts, les citronner et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  2. Creusez légèrement le centre en éliminant le foin et les cuire à la vapeur 10 à 12mn suivant leur taille.
  3. Peler et hacher l'ail, ciselez les feuilles de sauge; préchauffez le four à 210° (Th.7).
  4. Mélangez la brousse avec l'ail, la sauge, les jaunes d'oeufs et le parmesan, sel, poivre.
  5. Farcir les artichauts de ce mélange et les mettre bien serrés dans 1 plat à four.
  6. Versez le vin blanc au fond, cuire 10mn jusqu'à ce qu'ils soient bien gratinés et servez.

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