Terrine de légumes et son pesto de roquette
Super simple
Bon marché
Une recette végétarienne simple et économique, qui demande un peu de patience mais qui en vaut le coup.
Prép.
Cuisson
Attente
20Mn
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 1 poivron |
| 1 aubergine |
| 1 courgette |
| 1 oignon |
| 1 grosse tomate |
| 20 cl de crème de soja |
| 2 œufs |
| 60 gramme(s) de parmesan |
| 1 Cuillère(s) à soupe de maïzéna (fécule de maïs) |
| 80 gramme(s) de roquette |
| 50 gramme(s) de poudre d'amandes |
| 1 citron |
| 6 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 3 Cuillère(s) à soupe de sauce soja |
| 1 gousse d'ail |
| 1 Cuillère(s) à café de thym |
| 1 Cuillère(s) à café de basilic |
| 1 Pincée(s) de muscade |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Terrine de légumes et son pesto de roquette
- Lavez les légumes et épluchez l'oignon.
- Nettoyez le poivron, la courgette et l'aubergine et coupez les en dés de 1,5 cm. Les passer à la poêle 10 min.
- Pendant ce temps mélangez les œufs avec la crème sans battre et ajoutez 1 c. à c. de thym et de basilic, 1 pincée de muscade, la maïzéna, le parmesan et mélanger.
- Versez les légumes égouttés dans le mélange de crème et remuez doucement.
- Tapissez le fond d'une terrine ou d'un moule à cake de papier sulfurisé et versez y le mélange.
- Mettre dans le four à 180° pendant 30 min. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 24h.
- Pesto : Lavez la roquette puis l'égoutter et la mettre dans le bol du mixeur avec 1 gousse d'ail, la poudre d'amandes, le jus de citron, 4 c. à s. d'huile d'olive et la sauce soja.
- Mixer pour obtenir 1 sauce lisse mais épaisse et servez avec la terrine.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien sans gluten
Par portion
