Artichauts crus et cuits, condiment citron

Délicieuse recette végétarienne de printemps et été, idéale pour manger des artichauts d'une manière différente.

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées  - 
Mots clés:  Artichauts tomates
Prêt en: 25mn  -  Cuisson: 20mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 4 artichauts violets
  • 1 citron
  • 1 cuillère(s) à soupe de pâte de citron
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 20 feuilles de basilic
  • 6 tiges de ciboulette
  • 20 feuilles de roquette
  • 4 fleurs comestibles
  • 30 cL de vin blanc
  • 15 cL d'huile d'olive
  • 2 pincée(s) de fleur de sel
  • 2 pincée(s) de poivre du moulin

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)
Préparation de la recette Artichauts crus et cuits, condiment citron
  1. Tournez les artichauts puis réservez-les dans de l'eau citronnée.
  2. Taillez carottes et échalotes en petits cubes, ciselez 10 feuilles de basilic et faites-les revenir.
  3. Coupez 2 artichauts en 2, retirez le foin et ajoutez-les au mélange ci-dessus, déglacez avec le vin.
  4. Laissez mijoter 20mn à feu doux, puis pelez et coupez en dés la tomate.
  5. Émincez le basilic restant et la ciboulette, ajoutez la tomate, assaisonnez et versez de l'huile d'olive.
  6. Coupez en 2 les artichauts restants, retirez le foin et taillez-les en lamelles, réservez dans de l'eau citronnée.
  7. Dans le fond de l'assiette, disposez la pâte de citron, puis les artichauts, la roquette et les fleurs.
  8. Par dessus versez la garniture aromatique à la tomate et quelques grains de fleur de sel.

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