Risotto aux fèves et au céleri branche
Super simple
Bon marché

Un risotto végétarien délicieux à la saison des fèves fraiches, onctueux, léger pour profiter du printemps.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

300 gramme(s) de riz arborio ou carnaroli
200 gramme(s) de fèves écossées
1 cœur de céleri branche
2 oignons nouveaux
1 1/2 Litre(s) de bouillon de légumes
100 gramme(s) de beurre ou de margarine
50 gramme(s) de parmesan râpé
4 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Risotto aux fèves et au céleri branche

  1. Faites cuire les fèves écossées surgelées 10mn à la vapeur; égouttez et réservez.
  2. Pelez et hachez les oignons et le cœur de céleri. Faites fondre 50 g de beurre dans 1 casserole.
  3. Faites revenir le hachis de légumes 5 min sur feu doux, ajoutez le riz; mélangez 1 min afin de bien enrober les grains.
  4. Mouillez avec 1 louche de bouillon chaud; faites cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
  5. Poursuivez la cuisson en versant progressivement le reste de bouillon et sans cesser de tourner.
  6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les fèves.
  7. Salez et poivrez. Incorporez le reste de beurre et le parmesan; servez accompagné de parmesan râpé.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion