Risotto aux fèves et au céleri branche
Super simple
Bon marché
Un risotto végétarien délicieux à la saison des fèves fraiches, onctueux, léger pour profiter du printemps.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
300 gramme(s) de riz arborio ou carnaroli |
200 gramme(s) de fèves écossées |
1 cœur de céleri branche |
2 oignons nouveaux |
1 1/2 Litre(s) de bouillon de légumes |
100 gramme(s) de beurre ou de margarine |
50 gramme(s) de parmesan râpé |
4 Pincée(s) de sel |
2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Risotto aux fèves et au céleri branche
- Faites cuire les fèves écossées surgelées 10mn à la vapeur; égouttez et réservez.
- Pelez et hachez les oignons et le cœur de céleri. Faites fondre 50 g de beurre dans 1 casserole.
- Faites revenir le hachis de légumes 5 min sur feu doux, ajoutez le riz; mélangez 1 min afin de bien enrober les grains.
- Mouillez avec 1 louche de bouillon chaud; faites cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
- Poursuivez la cuisson en versant progressivement le reste de bouillon et sans cesser de tourner.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les fèves.
- Salez et poivrez. Incorporez le reste de beurre et le parmesan; servez accompagné de parmesan râpé.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion