Soufflé végétarien aux artichauts
Super simple
Bon marché
Le soufflé est un classique de la cuisine française mais en version végétarienne aux artichauts il devient très original.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
4 fonds d'artichauts (240g) |
60 gramme(s) de farine |
60 gramme(s) de beurre |
25 cl de bouillon de légumes |
50 gramme(s) de gruyère râpé |
4 œufs |
2 Cuillère(s) à soupe de crème fraîche |
1 Pincée(s) de noix de muscade |
4 Pincée(s) de sel |
2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Soufflé végétarien aux artichauts
- Préchauffez le four à 180° (Th.6).
- Réduisez en purée 4 beaux fonds d'artichauts (frais et cuits au préalable ou en boîte).
- Faites 1 roux blond avec 60 g de beurre et 60 g de farine, mouillez avec 1/4 L de bouillon de légumes.
- Laissez épaissir en remuant pendant 5 min, assaisonnez de sel, poivre et noix muscade.
- Ajoutez le gruyère râpé, la crème fraîche et la purée d'artichauts.
- Incorporez ensuite les jaunes d'œufs et, délicatement, les blancs fouettés en neige ferme.
- Versez dans un plat à soufflé beurré et faites cuire 40 min à four moyen 180° (Th.6).
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien
Par portion