Minestrone végétarien au tempeh
Super simple
Bon marché
Ce minestrone est absolument complet, un plat sain et réconfortant qui régalera toujours petits et grands.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats au tempeh |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
220 gramme(s) de haricots rouges |
220 gramme(s) de petits pois |
120 gramme(s) de haricots mange-tout |
3 pommes de terre |
1/4 de chou |
1 oignon |
1 gousse d’ail |
100 gramme(s) de tempeh |
2 carottes |
400 gramme(s) de tomates |
1 Cuillère(s) à café de concentré de tomates |
8 feuilles de basilic |
2 courgettes |
150 gramme(s) de mini penne ou d’autres petites pâtes |
4 Pincée(s) de sel |
2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Minestrone végétarien au tempeh
- La veille au soir, mettez les haricots rouges à tremper dans de l’eau froide,
- Le lendemain, égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et faites-les cuire à feu doux pendant 30 min dans de l'eau salée.
- Faites sauter le tempeh dans 1 marmite, ajoutez l’oignon, l’ail émincés et la sauge.
- Cuisez à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et bien doré.
- Ajoutez les pommes de terre entières épluchées, les carottes émincés, et cuisez 5 min.
- Incorporez le coulis de tomates, les tomates concassées et les haricots rouges cuits, salez, poivrez.
- Mouillez ensuite avec le bouillon et portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 H 30 à feu doux, en remuant 1 ou 2 fois.
- Ajoutez les petits pois, les courgettes, les haricots mange-tout coupés en petits tronçons, le chou coupé en lanières, et les pâtes.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient "al-dente", servez avec 1 pistou et du parmesan râpé.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion