Risotto à l'artichaut et romarin

Donnez votre risotto une cure de jouvence avec cette recette végétarienne à faible teneur en matières grasses.

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées  -  Prêt en: 15mn  -  Cuisson: 30mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons rouges
  • 2 poivrons rouges
  • 2 cuillère(s) à soupe d' aiguilles de romarin
  • 140 grammes de riz arborio
  • 15 cL de vin blanc
  • 85 cL de bouillon de légumes
  • 400 grammes de coeur d'artichaut
  • 2 cuillère(s) à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillère(s) à soupe de pignons de pin
  • 4 tours de moulin à poivre

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten)
Préparation de la recette Risotto à l'artichaut et romarin
  1. Grillez les pignons de pin dans 1 poêle sans matières grasses à petit feu pendant 5mn, réservez.
  2. Chauffer l'huile dans 1 grande poêle ou 1 wok.
  3. Pelez, émincez et cuire doucement les oignons pendant 6 à 7mn jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.
  4. Enlevez les graines des poivrons et coupez-les en morceaux, ôtez la tige du romarin.
  5. Ajoutez les poivrons et le romarin et faites cuire encore 5mn, ajouter le riz et remuer bien, verser le vin et le bouillon, porter à ébullition.
  6. Réduire la chaleur et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
  7. Incorporer le bouillon restant et faire mijoter à nouveau, jusqu'à ce que tout soit absorbé.
  8. Ajouter les artichauts en dernier, poivrez et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  9. Assaisonner et incorporez le parmesan et les pignons de pin et servez.
  10. N.B : Vous pouvez utiliser des cœurs d'artichaut frais pour cette recette, comptez environ 5 gros artichauts frais.

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