Feijoada végan
Super simple
Bon marché
La version végan du célèbre ragoût brésilien pour un repas végétarien qui vous laissera de bons souvenirs.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
400 gramme(s) de patate douce |
3 oignons rouges |
3 gousses d'ail |
2 poivrons rouges |
1 courgette |
1 boite de haricots rouges (200g) |
1 Cuillère(s) à soupe de coriandre hachée |
2 Cuillère(s) à café de paprika fumé |
8 tomates mûres ou en boîte |
100 gramme(s) de yaourt nature |
300 gramme(s) de riz semi-complet |
4 Pincée(s) de sel |
3 Pincée(s) de piment en poudre |
Préparation de la recette de Feijoada végan
- Remplir 1 casserole d'eau, placer à feu moyen et porter à ébullition, y mettre la patate douce en morceaux.
- Cuire avec le couvercle pendant 5 min, égoutter et mettre de côté.
- Peler les oignons et coupez-les en quartiers, peler et trancher finement l'ail. Coupez la courgette en gros morceaux.
- Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans 1 grande casserole à feu moyen-élevé.
- Ajouter la patate douce, les oignons, les poivrons et la courgette, cuire pendant 8 min. Égoutter les haricots, mais réserver le jus.
- Ajouter les haricots à la casserole et cuire 1 min de plus, incorporer l'ail, le paprika, sel et piment puis cuire 3 min.
- Pendant ce temps, trancher finement la coriandre, couper grossièrement les tomates.
- Mettre dans la casserole, avec la coriandre, le liquide réservé des haricots et 350 ml d'eau.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 à 10 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissie.
- Placer le riz dans 1 casserole moyenne, couvrir d'eau froide, puis placer à feu moyen.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 12 à 15 min, réservez au chaud.
- Ajouter 1 peu d'eau pour desserrer si la sauce est trop épaisse.
- Assaisonner la feijoada végétarienne au goût et ajouter la plupart des feuilles de coriandre.
- Servir avec le riz, 1 cuillerée de yogourt et la coriandre réservée éparpillée sur le dessus.
- N.B : vous remplacer les poivrons par des piments doux et les courgettes par de la courge en hiver.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion