Aubergines miso tamarin

Pas mal de gens qui n'aiment pas les aubergines mais ce plat végétarien a une cuisson de ce légume très originale.

Difficulté Coût
Catégorie:  Plats végétariens  -  Prêt en: 20mn  -  Cuisson: 55mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 2 aubergines
  • 3 cm de gingembre frais
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 200 grammes de tomates cerises
  • 4 oignons tiges
  • 0.5 bouquet de coriandre
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère(s) à soupe de pâte de tamarin
  • 1 cuillère(s) à soupe de miel
  • 3 cuillère(s) à soupe miso blanc doux
  • 5 pincée(s) de sel
Préparation de la recette Aubergines miso tamarin
  1. Préchauffez votre four à 180° (Th.6).
  2. Lavez puis percez les aubergines partout avec 1 couteau à éplucher ou 1 fourchette.
  3. Pelez le gingembre et l'ail, écrasez-les dans 1 mortier et 1 bonne pincée de sel jusqu'à obtenir 1 pâte épaisse.
  4. Ajoutez 1 c. à s. d'huile pour faire 1 pâte à étaler.
  5. Avec 1 cuillère appliquer le mélange sur les aubergines et masser dans les incisions.
  6. Placer les aubergines dans 1 plaque à four, les tomates cerises autour et enfournez 40mn, tourner 2 ou 3 fois.
  7. Pendant ce temps, couper et trancher finement les oignons et hacher la coriandre.
  8. Mettre dans un bol, presser le jus de citron dessus et bien mélanger, réservez.
  9. Mélanger le tamarin, le miel, le miso et un peu d'eau pour faire un glaçage épais.
  10. Retirez la plaque du four, mettre le four à 200° (Th.6 - 7), et arroser avec le glaçage de miso.
  11. Remettre au four 15mn, pour faire caraméliser, puis retirer et laisser refroidir un peu.
  12. Enlever les tiges des aubergines et jetez-les, puis hacher grossièrement la chair dans le plat en gros morceaux.
  13. Incorporer les oignons tiges et la coriandre puis servir immédiatement avec du riz si désiré.  

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