Escalopes de seitan provençal

Le seitan étant une céréale, il vaut mieux l'accompagner de légumineuses pour un équilibre nutritionnel parfait.

Difficulté Coût
Catégorie:  Plats au seitan  -  Prêt en: 20mn  -  Cuisson: 30mn  -  Attente: 4H
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Ingrédients

Pour 2 personnes ()

Recette

  • 225 grammes de seitan au naturel
  • 1 verre(s) de vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe d'herbes de Provence
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 0.5 gros poivron rouge
  • 2 tomates
  • 2 cuillère(s) à soupe câpres
  • 1 cuillère(s) à café de sucre
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans lactose)
Préparation de la recette Escalopes de seitan provençal
  1. Coupez les tranches de seitan en escalopes de 1cm d'épaisseur environ. Placez-les dans 1 grand plat à four.
  2. Portez à ébullition le vin, les herbes de Provence, l'huile, l'ail et 5 grains de poivre dans 1 petite casserole.
  3. Verser sur les escalopes, couvrir et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.
  4. Préchauffer le four à 200° (Th.6 - 7), retirer le seitan de la marinade et le déposer sur 1 plaque à four, réserver la marinade.
  5. Arroser avec 1 peu d'huile et cuire au four 15 minutes, retourner les escalopes, cuire 15mn de plus, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  6. Entre-temps, portez à ébullition la marinade dans 1 petite casserole, ajouter le poivron.
  7. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poivron soit ramolli et le liquide presque absorbé.
  8. Ajouter les tomates pelées et émincées, les câpres, le sucre, puis assaisonner de sel et poivre, si désiré.
  9. Laisser mijoter 10mn à feu doux, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, incorporer le basilic.
  10. Servez le seitan sur des assiettes avec la sauce dessus. Garnir de basilic, et servez avec des lentilles, pois, graines de lupin, "vapeur".

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